Украинская кухня
Загрузка...
Как приготовить копченое сало
Шаг 1
Смешиваем соль, красный и черный молотый перец, хмели-сунели и сухой чеснок.
Шаг 2
Разрезаем сало на 2 равные части. Каждый кусок обкатываем в смеси специй. Оставляем мариноваться на 30 минут.
Шаг 3
Мастерим коптильню: яблоневые щепки замачиваем на 10 минут в воде, затем выкладываем на дно алюминиевой кастрюли.
Шаг 4
Кладем на мангал четыре шампура параллельно друг к другу. На них устанавливаем кастрюлю с щепками.
Шаг 5
Обертываем фольгой три камешка и кладем в кастрюлю сверху на щепки.
Шаг 6
На камни устанавливаем миску, а на нее - старую пельменницу. Куски сала выкладываем на пельменницу шкуркой вниз, накрываем кастрюлю крышкой.
Шаг 7
Коптим сало 1 час. Даем готовому салу остыть в течение 15 минут.
Для копчения - выбирайте сало со шкуркой, так как она поможет сохранить вкус во время копчения.
Готовое копченое сало лучше хранить в холодильнике в герметичной посуде.
Готовим с нами
Маринованное сало: рецепт в луковой шелухе
Готовим с нами
Пикантное сало от Игоря Мисевича
Готовим с нами
Как выбрать качественное сало? Советы Игоря Мисевича
