Соус Болоньєзе

Як приготувати соус Болоньєзе

1. Часник дрібно подрібнюємо.
2. У глибоку пательню наливаємо оливкову олію, потім додаємо вершкове масло і ставимо на вогонь.
3. Помішуємо масу дерев’яною ложкою до тих пір, поки вершкове масло не розтане.
4. Цибулю, моркву, селеру миємо під холодною проточною водою, очищуємо і сушимо, потім дрібно нарізаємо.
5. У пательню з олією додаємо підготовлені цибулю, моркву, селеру і часник.
6. Обсмажуємо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, поки овочі не стануть м’якими.
7. Потім додаємо фарш. Перемішуємо і ретельно розминаємо виделкою, щоб не було грудок.
   ГОТУЄМО З НАМИ
   Паста болоньєзе з овочами
8. Помішуємо і тушкуємо протягом 5 хвилин.
9. Тепер додаємо молоко і, збільшивши вогонь, готуємо ще протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Стежимо за тим, щоб соус не вийшов кулькоподібним. Вливаємо вино і готуємо ще 15 хвилин.
10. Додаємо томатну пасту, помідори, спеції, сіль і вливаємо воду (700 мл).
11. Збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи і розминаючи помідори ложкою.
12. Тепер, зробивши маленький вогонь, накриваємо пательню кришкою таким чином, щоб залишився невеликий отвір між пательнею і кришкою.
13. Готуємо соус ще протягом 2 годин, помішуючи соус кожні 20 хвилин. Консистенція соусу повинна вийти густа та блискуча.
14. За бажанням приправляємо соус.

Соус Болоньєзе готовий!