Завантаження...Угадайте, что изображено ниже на иллюстрации?
Да-да, капучино. Но не кофейный напиток, а суп. Это новая «фишка» гастрономической моды, которая занимает все более прочные позиции в ресторанных меню.
Секреты супа-капучино мы узнали у шеф-повара львовского ресторана «Дарвин» — Анны Духневич. Этот ресторан попал в сборник «100 Лучших Ресторанов Украины 2011». А с 14 по 28 ноября заведение принимает участие в акции «Украинские Ресторанные Сезоны», представляя специальное меню. В этом меню мы и обнаружили самое модное блюдо осени 2011 — суп-капучино из брокколи и шпината.
Суть супов-капучино в следующем: поверх густого крем-супа выкладывается вспененное молоко. Подается сие лакомство в чашке для капучино, дегустируется чайной ложечкой.
Общее впечатление: вкусно, согревает в осенне-зимнюю пору, элегантно выглядит. Удачным дополнением к блюду может стать хлебная пластинка.
Готовить суп-капучино не сложно, главное, чтобы была кофе-машина для вспенивания молока. Шеф-повар Анна Духневич поделилась рецептом.
Суп-капучино из брокколи и шпината
ИНГРЕДИЕНТЫ
Брокколи — 200 г
Шпинат — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Сливки — 100 г
Молоко — 150 г
Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем брокколи. Смешиваем со шпинатом и сливочным маслом. Тушим на сковороде 5 минут, предварительно присолив. Измельчаем массу блендером, смешиваем с теплыми сливками. Разливаем в чашки.
С помощью кофе-машины вспениваем молоко. Выкладываем вспененное молоко в чашки с супом.
Смачного!
Справка Smachno.ua
Находится львовский клуб-ресторан «Дарвин» на последнем этаже книжного супермаркета «Буква» (ул. Шевская, 6). Дизайн заведения выдержан в классических традициях — стены обшиты красным деревом с золотой фурнитурой, вокруг множество полок с книгами, позолоченные светильники, а около столиков — мягкие диванчики в полоску. Привносит уют пышущий жаром камин. Здесь проходят не только трапезы, но и закрытые вечера интеллектуалов. Можно купить новинки современной украинской литературы по издательским ценам.
В рамках «Украинских Ресторанных Сезонов» в «Дарвине» можно будет продегустировать два меню по специальным ценам, оба действуют с 11.00 до 19.00.
Среднее фирменное меню (145 грн):
салат с копченой уткой, сыром бри и лесным орехом. Заправляется оливковым маслом и укусом бальзамик;
суп-капучино с брокколи и шпинатом;
филе телятины с тимьяном. Гарнируется вишней, свежим имбирем. Сервируется вишневым соусом.
Большое фирменное меню (195 грн):
салат-микс с медовой хурмой, грецким орехом и сыром с голубой плесенью. Заправляется маслом лесного ореха;
суп-крем из цветной капусты с клецками;
филе утки с розмарином. Гарнируется сливой с бальзамиком. Сервируется соусом из брусники;
сорбет малиновый;
бокал вина.
Надежда ДРОНОВА,
Smachno.ua
