Лазанья болоньєзе від Вінченцо Барба (Все буде смачно!)

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 500 г
• Яйця — 4 шт.
• Олія — 50 мл
• Сіль

Для лазаньї:

• Тісто — 5 частин
• Моцарелла — 350 г
• Пармезан — 150 г

Для соуса болоньєзе:

• Філе індички — 200 г
• Свинина — 200 г
• Яловичина — 200 г
• Селера — 2 стеблі
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Часник — 1 головка
• Червоне сухе вино — 0,5 стакана
• Тим’ян — 1 плочка
• Розмарин —1 плочка
• Помідор — 2 шт.
• Сіль
• Перець
• Масло
• Олія

Для соуса бешамель:

• Молоко — 300 г
• Масло — 150 г
• Борошно — 150 г
• Мускатний горіх — дрібка

Лазанья болоньезе – пошаговый рецепт приготовления

Готуємо тісто

1. В окремій мисці взбиваємо яйця. Додаємо сіль та масло. Змішуємо
2. Виливаємо яєчну суміш в борошно, вимішуємо тісто, починаючи з центру. Якщо тісто вийшло не дуже крутим, додаємо трохи (2 ст.л) води — тісто повинно вийти еластичним та пружним
3. Завертаємо тісто в харчову плівку та ставимо в холодильник на 30 хвилин
4. Дістаємо тісто, трохи розминаємо та ділимо на 8 частин. Для лазаньї використовуємо лиш 5.

Готуємо соус болоньєзе

1. Чистимо моркву, цибулю та селеру. Перекручуємо в м’ясорубці 3 види м’яса та овочі
2. Розтоплюємо на пательні масло, додаємо олію та обсмажуємо фарш
3. Додаємо вино та спеції. Помідор без шкірки мелемо в блендері та додаємо до фаршу. Додаємо розмарин та тим’ян. Добре перемішуємо
4. Зменшуємо вогонь та залишаємо тушитися на 30 минут.

Готуємо соус бешамель

1. Розтоплюємо масло в сотейнику, додаємо борошно і змішуємо. Додаємо тоненькою цівкою молоко, мускатний горіх та змушємо все до отримання однорідної маси
2. Натираємо обидва види сиру на терці. Розкатуємо тісто, обрізаємо листи лазаньї по формі, в якій вона буде випікатися. Беремо другий помідор та також перемелюємо його у блендері
3. Змащуємо форму для лазаньї помідорною масою. Змішуємо соуси больєзе та бешамель.

Готуємо лазанью

1. Викладаємо в форму лист лазаньї, зверху — змішані соуси та сир. Повторюємо, доки не викладемо всі листи. Поверх останнього листа викладаємо тільки сир та пармезан
2. Розігріваємо духовку до 220°С. Ставимо лазанью в духовку. Через 15 хвилин зменшуємо температуру до 180°С та випікаємо лазанью ще 15 хвилин.

Читайте також: Як приготувати пісну лазанью