Гарбузовий чізкейк з солоною карамеллю – рецепт від Тетяни Литвинової

Як приготувати гарбузовий чизкейк з солоною карамеллю:

Продукти, які потрібні для приготування страви

1. Печиво з горіхами роздрібнюємо в чаші блендера в крихту.

2. Додаємо в суміш розм’якшене вершкове масло і перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

3. Готову масу викладаємо у форму для випічки і ретельно утрамбовують ложкою. Розміщуємо форму з коржем в холодильнику.

4.У мисці злегка збиваємо вершковий сир з цукровою пудрою до отримання однорідної маси.

Порада: бажано використовувати вершковий сир кімнатної температури, так як при збиванні холодного сиру виходять грудочки.

5. Додаємо в суміш корицю, ванільний екстракт і гарбузове пюре. Перемішуємо до отримання однорідної маси.

Порада: для приготування гарбузового пюре гарбуз наріжте скибочками і запечіть в духовці до м’якості. Потім перебейте гарбузову м’якоть в блендері в пюре.

6. Далі по одному додаємо яйця, кожен раз добре перемішуючи

7. Викладаємо начинку на корж, загортаємо форму в два шари харчової фольги і поміщаємо в глибоке деко

8. Наливаємо в деко теплу воду і випікаємо чізкейк в розігрітій до 170 градусів духовці 50-60 хвилин.

Примітка: у готового чізкейку буде злегка тремтіти серединка.

9. Чізкейк дістаємо з духовки, відокремлюємо ножем край чизкейка від стінок форми і охолоджуємо до кімнатної температури. Обертаємо форму харчовою плівкою і відправляємо чізкейк в холодильник на 3-4 години

Готуємо солону карамель

Продукти, які потрібні для приготування карамелі

1. З’єднуємо цукор з водою і поміщаємо на невеликий вогонь. Варимо, поки цукор не стане коричневим

2. Додаємо вершки і добре перемішуємо

3. Додаємо вершкове масло і добре перемішуємо. Уварюємо карамель до необхідної консистенції

Порада: консистенцію карамелі можна перевірити, якщо капнути краплю карамелі в холодну воду:

• якщо карамель, остинув, зберігає пластичність і її можна пом’яти в руках, вона готова.
• якщо ж карамель, остинув, стає твердою, ви її переварили. В даному випадку можна додати ще трохи вершків і знову її розтопити.

4. У готову карамель додаємо ванільний екстракт і сіль

Порада: краще брати морську сіль з кристалами середнього розміру. Кристалики солі, потрапляючи в карамелі, надають їй особливий смак