Десерти
Завантаження...Торт із зефіру без випічки
Інгредієнти:
- мигдальні пластівці – 150 г;
- варене згущене молоко – 400 г;
- вершкове масло – 200 г;
- какао-порошок – 2 ст. л.;
- коньяк чи ром – 2 ст. л.;
- зефір – 24 шт.
Спосіб приготування
- Вершкове масло збиваємо блендером, додаючи варене згущене молоко. Потім ділимо крем на дві частини. В одну частину додаємо какао і коньяк.
- Зефір розрізаємо вздовж на дві половинки.
- На велике плоске блюдо викладаємо шар зі світлого крему, а на нього — шар з половинок зефіру. Покриваємо зефір шаром крему і викладаємо наступний шар із зефіру. Так робимо, поки зефір не закінчиться.
- Верхній шар торта покриваємо коричневим кремом і посипаємо мигдальними пластівцями.
- Подаємо торт добре охолодженим.
Грушевий торт без випічки
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці – 80 г;
- чорний шоколад – 80 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- рафінована рослинна олія – 1 ст. л.
Для сиропу:
- груша – 400 г;
- вода – 400 мл;
- цукор – 100 г;
- паличка кориці – за смаком.
Для желатинового шару:
- желатин – 10 г;
- сік половини лимона – за смаком.
Для швейцарської меренги:
- цукрова пудра – 80 г;
- яєчні білки – 2 шт.;
- желатин – 5 г;
- синій виноград – для декору;
- насіння соняшника – 50 г;
- вершкове масло – 60 г;
- цукор – 70 г.
Спосіб приготування
- Готуємо грушевий сироп. Цукор розтоплюємо до коричневого кольору, заливаємо водою, додаємо корицю, груші і варимо півгодини.
- Готуємо корж. Горіхи підрум’янюємо на гарячій сухій пательні, додаємо насіння соняшника та вівсяні пластівці. Поступово всипаємо цукор і перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися по суміші і розтоплювати.
- У цукор, що тане, невеликими порціями додаємо 30 г вершкового масла. Суміш смажимо, помішуючи, поки цукор не розтопиться. Чверть мюслів відкладаємо для прикраси.
- Шоколад розтоплюємо на водяній бані разом з іншою частиною вершкового масла та рослинної олії. Змішуємо з основною частиною теплих мюслів. Викладаємо їх на дно форми, формуючи корж. І відправляємо форму в морозилку на 10-15 хвилин.
Продовження рецепта читайте тут.
Тірамісу без випічки
Інгредієнти:
- печиво савоярді – 200 г;
- маскарпоне – 500 г;
- яйця – 4 шт.;
- цукрова пудра – 5 ст. л.;
- холодна кава – 300 мл;
- вино марсала – 1 склянка;
- какао чи шоколад – за смаком.
Спосіб приготувлання
- Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки в щільну глянсову піну. У кінці збивання додаємо трохи цукрової пудри: вона допоможе «закріпити» піну
- В окремій великій ємності збиваємо жовтки з цукровою пудрою до білого кольору. Додаємо до жовтково-цукрової суміші маскарпоне і ретельно розмішуємо. Далі поступово додаємо білкову піну: по одній ложці, розмішуємо обережно, щоб не порушити повітряну текстуру крему
- У широкій ємності змішуємо холодну каву з вином. Щоб десерт не перетворився на кашу, опускаємо на пару секунд кожне печиво в кавову суміш однією його широкою стороною.
Вино марсала можна замінити сумішшю 3-4 ст. л. хорошого коньяку, віскі або апельсинового лікеру з 0,5-1 ч. л. амаретто або рідкої мигдальної есенції
- Викладаємо перший шар савоярді в форму, заливаємо його половиною повітряного крему. Повторюємо процедуру для другого шару десерту.
Верхній шар крему можна прикрасити за допомогою кондитерського мішка
- Залишаємо десерт в холодильнику на 5-6 годин, щоб він повністю просочився, а крем загус. Перед подачею посипаємо тірамісу какао з маленького сита або тертим охолодженим шоколадом.
Тірамісу прийнято накладати та їсти ложкою
