ТОП-10 блюд из молока. Часть 1 («Все буде смачно!»)

Молочно-банановый коктейль

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко — 500 мл
• Бананы — 2 шт.
• Мед — 20 мл
• Лимон — 1 шт.
• Овсяные хлопья — 60 г
• Сливки (20%) — 40 мл
• Ванильный сахар — 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Измельчаем в блендере овсяные хлопья. Добавляем к ним бананы, молоко, мед, сок лимона, ванильный сахар. Взбиваем.
Отдельно взбиваем сливки в густую пену.

Разливаем коктейль в стаканы, добавляем взбитые сливки.

Соленый коктейль с зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко — 500 мл
• Минеральная вода — 100 мл
• Сметана — 80 мл
• Укроп — 5 веточек
• Зеленый лук — 2 стебля
• Соль — 5 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кипятим молоко. Добавляем к нему сметану. Выливаем сметанно-молочную смесь в чашу блендера. Добавляем измельченные стебли зеленого лука и укропа, солим.

Взбиваем. Добавляем минеральную воду. Еще раз взбиваем и разливаем в стаканы.

Алкогольный коктейль с кофе

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко — 250 мл
• Коньяк — 60 мл
• Сливочное мороженое — 200 г
• Кофе — 15 г
• Молотая корица — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Завариваем кофе. Кладем в чашу блендера мороженое, добавляем молоко, коньяк. Взбиваем.

Вливаем кофе и добавляем корицу. Еще раз взбиваем и разливаем в стаканы.

Молочный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко (3,2%) — 500 мл
• Сливочное масло — 25 г
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 300 г
• Бекон — 150 г
• Мускатный орех — 3 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 5 г
• Черный молотый перец — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Топим в сотейнике сливочное масло. Добавляем нарезанный лук. Обжариваем 2 минуты. Добавляем нарезанный мелким кубиком картофель, заливаем кипятком, кладем соль, перец, мускатный орех и лавровый лист. Варим в течение 20 минут.

Наливаем в сотейник с картофелем молоко. Даем ему закипеть. Затем перетираем массу блендером в крем.

Бекон нарезаем соломкой. Выкладываем его на противень с пергаментом. Запекаем в духовке при 170°C в течение 10 минут. Подаем суп с беконом и сухариками.

Молочный творог

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко (3,2%) — 1 л
• Кефир (3,2%) — 1 л
• Яйца — 6 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Кинза — 3 веточки
• Петрушка — 3 веточки
• Зеленый лук — 3 стебля
• Тмин — 2 г
• Красный молотый перец — 2 г
• Соль — 45 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем в кастрюле молоко и кефир, ставим на огонь. Смешиваем яйца с солью и вливаем тоненькой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь. Варим, помешивая, пока не отделится сыворотка. Снимаем с огня.

Добавляем измельченную кинзу, зеленый лук и петрушку. Также кладем тмин, красный молотый перец и давим зубчик чеснока. Перемешиваем.

Выкладываем смесь на дуршлаг с марлей, сверху кладем тарелку и прижимаем сыр банкой с водой и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Молочный пудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко — 500 мл
• Сахар — 250 г
• Ванильный сахар — 5 г
• Яйца — 5 шт.
• Лимон — 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из сахара и лимонного сока варим карамель. Прогреваем молоко, добавляем сахар и ванильный сахар. Отдельно взбиваем яйца с холодным молоком. Вливаем сладкое молоко в яичную смесь, постоянно взбивая.

Разливаем карамель по креманкам. Сверху наливаем пудинговую массу. Ставим заполненные креманки в глубокий противень, наливаем в противень воду до уровня середины креманок. Запекаем десерт при 160°C в течение 1 часа. Затем охлаждаем в течение 40 минут.

После этого опускаем каждую креманку в кипяток, достаем и переворачиваем над тарелкой.

Молочные шарики

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко (2,5%) — 250 мл
• Сахар — 500 г
• Ванильный сахар — 3 г
• Крахмал — 100 г
• Мука — 40 г
• Сода — 6 г
• Манка — 20 г
• Сливочное масло — 50 г
• Масло — 400 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Топим в сотейнике сливочное масло. Смешиваем крахмал, муку, соду и манку. Добавляем растопленное масло и молоко.
Переливаем смесь в сотейник и варите, помешивая, пока тесто не начнет отставать от стенок и не соберется воедино.

Перекладываем его в миску, даем остыть. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

Наливаем в сотейник масло. Из теста скатываем колбаску диаметром 2 см. Режем ее на 20 кусков. Формируем шарики. Обжариваем шарики в масле.

Ставим на огонь сотейник, растворяем в воде 200 г сахара. Добавляем ванильный сахар. Варим сироп.

Выкладываем в сахарный сироп обжаренные молочные шарики. Даем сиропу закипеть. Выкладываем шарики на тарелку, сверху поливаем сиропом.

Смотрите также видео приготовления блюд из молока. Часть 1 («Все буде смачно!»)