Творожные кексы и баница: простые рецепты

Творожные кексы

Ингредиенты:

• мука — 1,5 стакана;
• жирный творог — 200 г;
• масло сливочное — 200 г;
• яйца — 4 шт.;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 7 г.

Для крема:

• сметана (20-25%) — 200 г;
• сахарная пудра — 100 г.

Украшение:

• измельченная курага и чернослив — 100 г.

Способ приготовления

1. В миске взбиваем масло с сахарной пудрой или сахаром миксером, пока масса не станет однородной и пушистой, похожей на крем. Продолжительность взбивания — не менее 10 минут.
2. Отделяем белки от желтков, белки отправляем в холодильник.
3. В масло с сахаром добавляем по 1 желтку, ложку творога и ложку муки. Все перемешиваем венчиком. Каждый следующий желток вбиваем тогда, когда предыдущий полностью смешался.
4. Белки взбиваем, можно с щепоткой соли.
5. К муке добавляем разрыхлитель.
6. Затем добавляем в творожную массу, взбитые белки и смесь муки с разрыхлителем. Тесто должно стать однородным, гладким, без комочков.
7. Выкладываем тесто в железные формочки, смазанные сливочным маслом и присыпанные панировочными сухарями. Ставим  в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.
8. Готовность кексов проверяем деревянной палочкой. Готовые кексы ставим в тихое место, чтобы они охладились. Затем украшаем кексы сметанным кремом и сухофруктами.
9. Для густого сметанного крема сметану необходимо избавить от сыворотки. Для этого положите сметану в 4 слоя марли и отправьте в холодильник на ночь (или на несколько часов).
10. В полученную густую сметану для крема добавляем сахарную пудру и перемешиваем.

Баница

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 2 стакана;
• яйца — 1 шт.;
• вода — полстакана;
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• творог — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль — по вкусу.

Для заливки:

• сметана — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Из воды, яиц и муки замешиваем мягкое упругое тесто, накрываем его полотенцем и оставляем полежать 20 минут.
2. Творог и яйца тщательно перемешиваем и солим по вкусу.
3. Тесто раскатываем очень тонко. Его толщина должна быть 1,5-2 мм.
4. Раскатанное тесто смазываем растопленным сливочным маслом, и выкладываем на него начинку небольшими частями.
5. Тесто с творогом заворачиваем рулетом.
6. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем на нее рулет спиралью. Смазываем банницу сливочным маслом.
7. Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов на протяжении 5-10 минут. Затем заливаем горячую банницу сметаной, смешанной с яйцом. Выпекаем дальше — минут 25-30.

Читайте также, как приготовить кексы на кефире.

ГОТОВИМ С НАМИ
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный