Синнабоны: рецепт булочек с корицей

Теплое молоко соединяем с 1 ст. л. сахара и дрожжами и получившуюся жидкую смесь оставляем на 20 минут.

Пока опара поднимется, яйца взбиваем с сахаром, после чего в них добавляем соль и мягкое сливочное масло.

Массу вымешиваем руками – она должна получиться гладкой и однородной.

Опару смешиваем с масляно-яичной массой и взбиваем в блендере. На получившейся основе тщательно замешиваем тесто из просеянной муки, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Далее скатываем большой колобок, накрываем его полотенцем и даем дойти в теплом месте в течение 1,5-2 часов.

За время пока тесто отстаивается обходим два-три раза, чтобы оно насытилось кислородом – в этом случае булочки получаются легкими и воздушными.

Для начинки корицу смешиваем с сахаром и жидким сливочным маслом.

Отстоявшееся тесто вымешиваем в течение минуты, даем немного постоять под полотенцем и раскатываем. Прямоугольный тонко раскатанный пласт размером 30х40 см и толщиной 5 мм намазываем сахарной начинкой, оставляем места по краям, чтобы плотно и надежно склеить рулет.

Тесто с начинкой скатываемся в тугой рулет, в котором должно быть максимум пять витков. Рулет нарезаем на 12 кусочков шириной 2,5 см с помощью нити или очень острого ножа, иначе булочки деформируются и потеряют свой аппетитный вид.

Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и выкладываем булочки на некотором расстоянии друг от друга.

К моменту выпечки духовка должна быть разогрета до 180 °С. Выпекаем булочки около 20-25 минут, а готовность определяем зубочисткой или спичкой. Если они останутся сухими – булочки готовы.

Готовим крем для булочек синнабон: смешиваем сливочное масло, мягкий сливочный творог, ваниль и сахарную пудру.

Слегка охлаждаем выпечку и наносим силиконовой кисточкой крем на ее поверхность. Не покрывайте кремом горячие булочки, иначе он растает.