Крем-брюле з лавандою від Анетті Жернової

Як приготувати крем-брюле з лавандою

Продукти, які потрібні для приготування страви

1. Відокремлюємо білки від жовтків

2. З’єднуємо в сотейнику вершки, молоко та лаванду. Доводимо суміш до кипіння й одразу знімаємо з вогню

3. Додаємо до жовтків цукор

4. Вливаємо до жовтків молочно-вершкову суміш, проціджуючи її через сито

5. Добре перемішуємо суміш вінчиком

6. Розміщуємо формочки в глибоке деко і наливаємо в них суміш для крем-брюле

7. Прибираємо ложкою пінку

8. Прибрати пінку можна і за допомогою газового пальника

9. Наливаємо в деко воду

10. Вода має доходити до середини формочок

11. Ставимо крем-брюле в розігріту до 95 градусів духову шафу і запікаємо протягом 60 хвилин

12. Готовність крем-брюле перевіряємо злегка натиснувши на нього пальцем: воно має бути пружним, не рідким

13. Коли крем-брюле буде готовий, посипаємо його зверху тонким шаром цукру і за допомогою газового пальника цукор карамелізуємо

Порада

• якщо у вас немає газового пальника, зробити зверху карамельну скоринку можна, приготувавши окремо карамельні диски

Читайте також:

Як пригоувати карамельні диски

Перед подачею крем-брюле охолоджуємо – крем-брюле з лавандою готовий! Смачного!

Шеф-кухар Руслан Кучеренко, кондитер Богдан Семчишин та Анетті Жернова

Фіналістка шоу Холостяк-6 на телеканалі СТБ Анетті Жернова

Smachno.ua дякує ресторану “Меланж”, шеф-кухарю Руслану Кучеренку, кондитеру Богдану Семчишину та Анетті Жерновій за допомогу в підготовці матеріалу

Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА
Фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua

Готуймо з нами Заварний крем-брюле – рецепт від шефа

Готуймо з нами Крем-брюле і крем-карамель від Тетяни Литвинової і Самвела Адамяна

Готуймо з нами Крем-брюле за 3 кроки