Шоколадні профітролі від Лізи Глинської (фоторецепт)

Як приготувати шоколадні профітролі

Приготування штройзеля

Продукти для приготування штройзеля

1. Всипаємо в миску борошно

2. Додаємо какао, цукор і мигдалеве борошно

3. Перемішуємо

4. Додаємо масло

5. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції

6. Розкачуємо тісто між двома листами пергаменту в пласт товщиною 2 мм. Розміщуємо тісто в морозильну камеру на 20 хвилин

Приготування кавових вершків

1. Викладаємо зерна кави на пергамент

2. Накриваємо зерна іншим листом пергаменту і подрібнюємо

3. Змішуємо зерна кави і вершки. Залишаємо на 8-10 годин в холодильнику

4. Проціджуємо вершки з кавою: зерна викидаємо, а вершки збиваємо

Приготування профітролей

Продукти для приготування профітролей

1. Наливаємо в сотейник молоко і воду

2. Додаємо цукор і сіль

3. Додаємо масло

4. Ставимо сотейник на вогонь і доводимо суміш до кипіння

5. Всипаємо борошно

6. Знімаємо суміш з вогню і, постійно помішуючи, заварюємо тісто

7. Повертаємо сотейник на вогонь, зменшуємо його до середнього і готуємо тісто ще 15-20 секунд, не перестаючи помішувати. Готовність тіста визначаємо по тонкій скоринці, яка повинна утворитися на дні сотейника.

8. Перекладаємо тісто в глибоку ємність і починаємо по одному додавати яйця

9. Кількість яєць визначаємо по консистенції тіста: вам може знадобитися 4 або 5 яєць, а може і більше.

10. Каждый раз после добавления яиц тесто хорошо перемешиваем

11. Ідеальне тісто має не дуже рідку і не дуже густу консистенцію і вигляд «стікаючої стрічки»

12. Наповнюємо тістом кондитерський мішок з круглою насадкою і відкидаємо на застелене пергаментом деко профітролі діаметром близько 3 см

13. Відстань між профітролями повинна бути приблизно 3-4 см. Пам’ятайте, що вони збільшаться в розмірі в кілька разів

14. Дістаємо з холодильника штройзель, видавлюємо виїмкою кола, діаметр яких відповідає профітролям

15. Накриваємо штройзелем профітролі

16. Випікаємо профітролі в розігрітій до 170 ° С духовці 15 хвилин, потім температуру зменшуємо до 160 ° С і випікаємо профітролі ще 15-20 хвилин.

17. Готові профітролі охолоджуємо

18. З профітролей, що охололи, обережно зрізаємо верхівку

19. Наповнюємо профітролі заварним кремом

20. На крем викладаємо збиті кавові вершки

21. Накриваємо профітролі зрізаною верхівкою

Профитролі готові!

Читайте також:

Профітролі відео рецепт

Еклери рецепт

Обирайте десерт для романтичної вечері вдома

Дякуємо Лізі Глинській за допомогу в підготовці рецепта

Ліза Глинська