Украинская кухня
Десерты
Загрузка...
Домашний творог можно делать разными способами, на базе различных молочных продуктов. В зависимости от того, для чего он вам, и какой вы любите – сухой или мокрый, мягкий или тугой, жирный или наоборот. Здесь я вам предлагаю рецепт творога именно для приготовления вкуснейших сырников. В таком случае творог (в моем кулинарном видении) должен быть жирненьким – 9-12% и главное сухим – хорошо отжатым!
Приготовление творога из молока
Шаг 1
Молоко постарайтесь отыскать фермерское. Для того, чтобы сделать сыр, нам нужно, чтобы в молоке появились бактерии. Не бойтесь – это хорошие и необходимые нашему организму бактерии – пробиотики! Кстати, можете взять молоко, срок годности которого вышел! Итак – молоко должно скиснуть. Чтобы ускорить этот процесс добавляем сметану. И оставляем на ночь при комнатной температуре (20-25°С).
Шаг 2
Таким образом бактерии быстро размножатся и утром уже можно делать творог. Важно - не оставляйте молоко на долго – перекиснет! Если утром вы увидели, что оно превратилось в сплошной сгусток и у стенок виднеется водичка – пора. Ставим на плиту, на очень медленный огонь и нагреваем до температуры 42-48 °С. Если недогреть – сыр получится кислым. Если перегреть – слишком тугим.
Шаг 3
Нагреваем, выключаем плиту и оставить остыть – не отцеживайте сразу, дайте ему «дойти» и уже едва теплым или холодным откиньте на марлю, или вафельное полотенце! Подвесьте и оставьте полностью стечь.
Ольга Мартыновская доступно и просто объяснила как сделать творог из молока. Смачного!
Готовим с нами
Сырники из домашнего творога
Вместо сметаны для приготовления домашнего творога можно взять йогурт без добавок, закваску, простоквашу, простоквашу, кефир – то есть что-то уже «кислое».
Переглянути цей допис в Instagram
Готовим с нами
Выпечка с творогом: лучшие рецепты
Готовим с нами
Львовский сырник: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко
