Овощная лазанья

Как приготовить овощную лазанью

Приготовление теста для лазаньи

1. Петрушку с холодной водой измельчаем в блендере, затем помещаем на огонь, нагреваем до температуры 65 °С и процеживаем.
2. Замешиваем крутое пресное тесто из муки (300 г), яйца, масла и окрашенной воды. Даем ему выстояться полчаса.  Затем тесто очень тонко раскатываем (толщиной до 1 мм), нарезаем прямо угольными листами (примерно 8 х 20 см) и отвариваем их до состояния «аль денте» в подсоленной воде.
3. Вынимаем тесто и выкладываем на салфетки или ледяное полотно, чтобы дать лишней влаге впитаться.

Приготовление начинки

1. Овощи нарезаем кубиками.
2. Складываем овощи в сковороду и тушим до готовности в собственном соку, приправив тимьяном и орегано.

Приготовление соуса бешамель

1. Растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и жарим, помешивая деревянной ложкой, до появления орехового  аромата, но не допуская потемнения муки – соус должен быть белым.
2. Затем, продолжая помешивание, тонкой струйкой вливаем теплое молоко. Постоянно размешивая венчиком, варим соус на слабом огне до однородности.
3. В конце добавляем в  соус мускатный орех, соль и перец.

Приготовление лазаньи

1. Духовку разогреваем до 170 °С.
2. Форму смазываем оливковым маслом, на дно наливаем немного соуса.
3. Затем выкладываем тесто, слой начинки, поливаем соусом и посыпаем тертым пармезаном – чем больше будет таких слоев, тем лучше.
4. Последний слой накрываем листом пасты, посыпаем пармезаном, закрываем фольгой и ставим  в духовку на 30-35 минут, после чего фольгу снимаем и вновь помещаем лазанью на 10-15 минут в духовку для образования румяной корочки.

Подаем лазанью к столу в виде пирога или порционно, выдавив порции кольцом, или нарезав кусочками.

Читайте еще рецепты приготовления лазаньи:

Готовим с нами Кето лазанья из кабачков

Готовим с нами Лазанья в мультиварке

Готовим с нами Лазанья с грибами и сыром

Готовим с нами Постная лазанья с грибами и овощами