Рыба, жаренная на вертеле

Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезаем на 2 тонких удлиненных куска на порцию, посыпаем солью, черным молотым перцем, нанизываем на вертел, смазываем сметаной и жарим над раскаленными углями. Готовую рыбу снимаем с вертела, выкладываем на блюдо, гарнируем шинкованным кольцами луком, украшаем зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подаем соус ткемали. Рыбу можно подать и на вертеле. Соус: перебранные и промытые плоды ткемали кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрывала их, и варят. Когда ткемали хорошо разварятся, откидываем на дуршлаг, затем протираем через сито и разбавляем отваром, добавляем толченую зелень кинзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, тщательно перемешиваем, кипятим и охлаждаем. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.

Читайте также: Меню на пикник