Рыба, жаренная на решетке

На спинках очищенных и выпотрошенных целых тушек рыбы делаем по два косых продольных надреза с каждой стороны. В надрезы кладем сливочное масло, растертое в ступке с каперсами. Кладем рыбу на решетку, снизу ставим противень, и обжариваем каждую сторону рыбы в течение 7-10 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится. Кладем рыбу на тарелку, в собравшийся на противне сок выдавливаем немного лимонного сока, перемешиваем эту смесь и поливаем ею рыбу.

Читайте также: Рецепты для пикника