Загрузка...
Замачиваем перловую крупу в холодной воде и оставляем на ночь, а то и больше (10-12 часов). Затем воду сливаем, а крупу засыпаем в подогретое до 40°С молоко.
Доводим до кипения и варим 5 минут на маленьком огне, в кастрюле без крышки. Теперь закрываем кастрюлю крышкой и снимаем с огня. Кладем кастрюлю с кашей в большую кастрюлю с кипящей водой, т.н. водяную баню (чтобы каша не подгорала). И варим так на протяжении 6 часов, следя за тем, чтобы вода в большой кастрюле не выкипала.
Готовность определяем по цвету: благородный бежевый цвет с палевым оттенком — это то, что нам надо. Снимаем с огня, даем постоять под крышкой 10 минут и заправляем сливочным маслом (можно добавить немного сливок). Смачного!
