Новорічне меню 2019: найкращі ідеї

Рулет із лосося

Інгрідієнти:

• філе лосося – 2 шт. по 450 г;
• філе камбали – 350 г;
• свіжозаморожений зелений горошок – 300 г;
• свіжий білий хліб без кірки – 250 г;
• молоко – 100 мл;
• білок – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гілочки петрушки – 2 шт.;
• мускатний горіх – дрібка;
• оливкова олія – ​​за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Рецепт приготування

1. Моркву очищуємо та відварюємо моркву 10 хвилин. Нарізаємо кубиками.
2. Зелений горошок відварюємо 6 хвилин.
3. Нарізаємо петрушку.
4. Розмочуємо хліб у молоці.
5. Подрібнюємо в блендері філе камбали до консистенції пюре. Додаємо розмочений у молоці хліб, білок, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішуємо.
6. Додаємо в суміш моркву. Ще раз перемішуємо. Відправляємо в холодильник.
7. Беремо одне філе лосося, зрізаємо з потовщеної частини поздовжній шматок шириною 3 см так, щоб спинка та черевце вийшли однакової товщини.
8. Беремо друге філе лосося. На потовщеній частини робимо глибокий поздовжній надріз вліво та вправо, не доходячи до краю 1,5 см. Розкриваємо цю частину. У результаті має вийти три шматки — один великий, другий трохи менший і третій у вигляді товстого бруска.
9. Викладаємо половину начинки по центру великого шматка, залишаючи з кожного боку по 5 см вільними.
10. Накриваємо начинку товстим бруском філе.
11. Зверху розподіляємо другу частину начинки, накриваємо меншим шматком лосося.
12. Піднімаємо вільні краї нижнього філе, закріплюємо їх зубочистками.
13. Змащуємо рулет олією, загортаємо в фольгу, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин.
14. Даємо охолонути та переставляємо в холодильник.
15. Перед подачею знімаємо фольгу, прибираємо зубочистки, нарізаємо рулет порційними шматочками.

Стейк у маринаді із лайма та ананаса

Інгредієнти:

• яловичий стейк – 4 шт. по 220-250 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – за смаком;
• кайєнський і мелений чорний перець – за смаком;
• рослинна олія – ​​для змащування;
• солодко-гострий соус чилі – 2/3 склянки;
• ананасовий сік – 1/3 склянки;
• сік лайма – 2 ст. л.;
• цедра 1 лайма;
• мелена зіра – 1/2 ч. л.

Рецепт приготування

1. Розрізаємо зубчики часнику, натираємо ними кожний стейк з обох сторін.
2. Подрібнюємо цедру лайма, перемішуємо із солодко-гострим соусом чилі, ананасовим соком, соком лайма, меленою зірою.
3. Заливаємо м’ясо маринадом і відправляємо в холодильник на 2 години.
4. Обсмажуємо стейки на злегка змащеній олією пательні-гриль до рум’яної скоринки з обох сторін.
5. Переставляємо в розігріту до 180 ° С духовку до бажаного ступеню смаження на 5-15 хвилин.

Маринад можна використовувати як соус, попередньо прокип’ятивши та додавши сіль і коричневий цукор

ГОТУЄМО З НАМИ
Меню на Новий рік 2019

Читайте також інші рецепти на Новий рік 2019.