Ягодные соусы к мясу: ТОП-5 рецептов

Ягоды – привычный ингредиент сладких блюд. Но еще в старину их часто использовали для придания особого вкуса мясным блюдам. Ягодная кислинка прекрасно сочетается со всеми видами мяса, дичи и даже рыбы. Стоит приготовить!

Соус из шиповника

Фото создано ШИ

Отлично подходит к дичи

ИНГРЕДИЕНТЫ

• масло сливочное – 40  г
• мука – 30  г
• мармелад из шиповника – 2  ст. л.
• вода – 250  мл
• вино белое – 100  мл
• лимонный сок –  по вкусу
• соль – по вкусу
• цедра лимона – по вкусу

Как приготовить соус из шиповника

1. Соединяем масло и муку и обжариваем смесь до светло-коричневого цвета.
2. Добавляем воду, мармелад и вино. Перемешиваем.
3. Добавляем в соус лимонный сок, соль, молотую цедру лимона и варим при небольшой температуре 10 минут.

Готовим с нами Грузинские соусы из слив: ткемали, сацебели, тклапи: рецепти покроково

Соус клюквенно-цитрусовый

Фото создано ШИ

Соус подходит к любому мясу

ИНГРЕДИЕНТЫ

• апельсиновый сок – 1000 г
• сахар — песок – 300 г
• цедра апельсина – 40 г
• клюква или лесные ягоды с/м – 300 г
• апельсин – 300 г
• масло сливочное – 200 г

Как приготовить клюквенно-цитрусовый соус

1. Наливаем в сотейник апельсиновый сок. Добавляем клюкву и сахар.
2. Снимаем с апельсина цедру и вырезаем филе (мякоть апельсина без пленочек).
3. Смесь сока, ягод и сахара доводим до кипения. Варим 5-10 минут.
4. Затем разминаем ягоды ложкой, добавляем апельсиновую цедру и мякоть.
5. Соус доводим до кипения, варим 2-3 минуты и в конце варки кладем в соус сливочное масло.

Готовим с нами Пряный облепиховый соус

Вишневый соус

Фото создано ШИ

Соус подходит к телятине или говядине. Этот соус так же подойдет к рыбе, особенно к морской, красной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• вино «Каберне» – 100 г
• бальзамический уксус – 5 г
• вишня – 100 г
• сахар – 50 г
• тимьян – 2 г

Как приготовить вишневый соус

1. Смешиваем в кастрюле сахар, вишню, вино, уксус и тимьян.
2. Нагреваем смесь на небольшом огне и варим 30 минут.
3. Готовый соус охлаждаем, наливаем в соусник и украшаем веточкой тимьяна. Соус готов!

 Готовность соуса определяется по густоте: когда соус загустеет, он готов.

Готовим с нами Яблочный Спас: соус из яблок

Соус фруктово-ягодный

Фото создано ШИ

Соус подходит к мясу

ИНГРЕДИЕНТЫ

джем из черной смородины – 2  ст. л.
горчица – 0,5  ч. л.
портвейн – 1  ст. л.
лимон – 0,5 шт.
апельсин – 0,25 шт.
лук репчатый – 0,5 шт.

Как приготовить фруктово-ягодный соус

1. Джем из черной смородины растираем с горчицей, добавляем портвейн, сок лимона и апельсина и протираем через сито.
2. Цедру лимона и апельсина режем тонкой соломкой, ошпариваем и опускаем на 1 минуту в кипяток. Так же ошпариваем мелко нарубленный лук.
3. Цедру и лук охлаждаем и смешиваем с соусом. По желанию можно добавить перец. Соус подаем к мясу.

Готовим с нами Соусы из слив на зиму: ТОП-5 рецептов

Соус из красной смородины

Фото создано ШИ

Соус подходит к птице и мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

смородина – 2000 г
сахар – 1000 г
уксус 9% – 200 мл
гвоздика – 2 ч. л.
корица – 1 ст. л.
перец молотый черный – 1 ч. л.
перец душистый – 1 ч. л.

Как приготовить соус из красной смородины

1. Смородину перебираем, ягоды отделяем от черешков и моем.
2. Затем из сахара и смородины варим желе, для этого смородину засыпаем сахаром и держим на огне в течение 20 минут с момента закипания.
3. Далее полученную массу отжимаем, отделяем косточки, вливаем уксус, добавляем пряности, всё перемешиваем и кипятим ещё несколько минут – соус должен загустеть.
4. Затем раскладываем соус по стерилизованным банкам и укупориваем. Соус из смородины готов.

Готовим с нами Кисло-сладкий китайский соус для мяса

Готовим с нами Острый соус шрирача — рецепт