Сухое киевское варенье — рецепт с фото

Не киевским тортом единым: более 100 лет назад киевляне могли похвастаться еще одним фирменным лакомством — сухим вареньем. Впервые Европа узнала о сухом киевском варенье в XIV веке, когда его привезли из Киева к свадебному столу литовского князя Ягайло.

Сегодня киевское сухое варенье — забытый рецепт, который мы предлагаем попробовать приготовить вместо привычного сладкого варенья.

Как приготовить сухое варенье

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. У вишен и черешен удаляем косточки. Засыпаем ягоды сахаром и оставляем до тех пор, пока они не пустят сок

2. Процеживаем ягоды в сиропе через сито и перекладываем в миску

3. В сироп доливаем воду. Общий объем жидкости должен получится 2 литра

4. Доводим сироп до кипения и снимаем пену. Кипятим пару минут

Готовим с нами Сухое варенье на зиму: лучшие рецепты

5. Заливаем горячим сиропом ягоды и оставляем на 3-4 часа. Затем сливаем сироп и снова доводим его до кипения. Кипятим и заливаем ягоды 4-5 раз с перерывом между каждой процедурой в 3-4 часа. Ягоды должны хорошо пропитаться сахарным сиропом

6. В последний раз откидываем ягоды на сито и оставляем на некоторое время, чтобы стек весь сироп

7. Выкладываем ягоды на противень и помещаем в разогретую до 40-50 градусов духовку. Сушим ягоды 6-8 часов. Дверцу духовки обязательно оставляем приоткрытой.

Готовим с нами Сухое варенье из яблок: простой рецепт приготовления

Завялить ягоды можно и в специальной сушилке или на открытом воздухе в солнечную погоду

8. Готовые ягоды по консистенции должны напоминать изюм

Готовим с нами Киевское сухое варенье из груш

9. Засыпаем вяленые ягоды сахаром и высыпаем в банки. Закрываем крышкой и храним при комнатной температуре

Сухое киевское варенье готово!