Украинская кухня
Загрузка...
На так давно эксперт реалити «На ножах» Алекс Якутов проводил обед в Совете Европы. Конечно, там было множество интересных блюд украинской кухни. Отдельно борщ и голубцы? Нет! Борщ с голубцами шеф подал как одно полноценное современное блюдо. Стоит приготовить, чтобы насладиться невероятным вкусом и ароматом!
Как приготовить борщ с голубцами
Шаг 1
Для бульона мясо хорошо моем холодной водой и нарезаем крупными кусками. Бульон также можно приготовить на бычьем хвосте – как это сделал шеф. После закипания воды снимаем пенку и закладываем завернутые в марлю тимьян, перец горошком, лавровый лист. Варим бульон на медленном огне 4 часа.
Шаг 2
Овощи моем, чистим, все, кроме сладких перцев, нарезаем кубиками. Нарезанные помидоры перебиваем с помощью блендера.
Шаг 3
В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное масло. Жарим овощи около 10 минут. Добавляем к овощам нарезанный сладкий перец, жарим 3 минуты, вливаем пюре из помидоров, доводим до кипения и жарим накрыв крышкой, на медленном огне 40 минут.
Шаг 4
Вынимаем из бульона мясо и специи. Добавляем нарезанный кубиками картофель и готовим до готовности картофеля.
Шаг 5
Готовим голубцы. Мясо или хвост охлаждаем и разбираем на волокна. Добавляем нарезанную зелень, немного вяленых томатов, соль и перец, перемешиваем. Приспускаем и бланшируем капусту, вырезаем у листьев твердые прожилки. Большие листья капусты разрезаем на 2 части. Заворачиваем мясную начинку в листья. У нас должны получиться маленькие голубцы. Голубцы обжариваем на растительном масле с обеих сторон.
Шаг 6
Добавляем в бульон с картофелем зажарку, соль, перец, сахар и сок лимона по вкусу. Доводим до кипения и добавляем нарезанную зелень. Борщ должен получиться ароматный, насыщенный и достаточно густой. Подаем борщ с голубцами так: в глубокую, желательно глиняную тарелку выкладываем голубцы и заливаем красным борщом.
Борщ с голубцами готов! Подайте со сметаной. Приятного аппетита!
Для бульона шеф предлагает взять хвост быка – 1 шт.
Готовим с нами
Борщ с карасями: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко
Готовим с нами
Борщ с пампушками с чесноком – рецепт от Аллы Ковальчук
