Украинская кухня
Загрузка...
Борщ с пампушками – это не только вкусное блюдо, но и часть украинской культуры и кулинарных традиций. Это теплый, сытный и питательный суп, который является популярным не только в Украине, но и за ее пределами. Его аромат и вкус делают его одним из самых известных и любимых украинских блюд. Итак, готовим вместе и все будет Смачно!
Как приготовить борщ с пампушками по-украински
Шаг 1
Берем свинину и говядину в равных пропорциях, тщательно моем. Кладем в кастрюлю сначала говядину и варим около 20 минут, затем добавляем свинину. Варим, а после закипания сливаем первый бульон.
Шаг 2
Доливаем холодную воду. Солим. Когда бульон закипит повторно, аккуратно шумовкой снимаем с поверхности пену. Варим на медленном огне около 1 часа. Следим за тем, чтобы бульон сильно не кипел. Если воды станет на четверть меньше, доливаем кипяток.
Шаг 3
За 10-15 минут до готовности мяса, чистим и нарезаем картофель небольшими кубиками. Морковь и свеклу нарезаем соломкой. Лук и корень петрушки – мелкими кубиками. Свеклу сбрызгиваем яблочным уксусом или лимонным соком.
Шаг 4
Вынимаем из бульона мясо. Оно должно легко отходить от кости. В бульон добавляем картофель.
Шаг 5
На смазанную рафинированным подсолнечным маслом сковороду выкладываем свеклу с сахаром. Через несколько минут добавляем томатную пасту. Тушим 10-15 минут.
Шаг 6
На другой сковороде в течение нескольких минут поджариваем лук. Затем добавляем морковь, корень петрушки и чуть позже 1 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем.
Шаг 7
Через 5 минут добавляем мелко нарезанный помидор без кожицы. Солим и перчим. Держим овощную смесь на сковороде еще около 10 минут.
Шаг 8
После закипания картофеля снимаем пену с бульона и добавляем по 1 ст. л. сырой свеклы и моркови.
Шаг 9
Мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками. Возвращаем мясо в бульон и добавляем овощную поджарку.
Шаг 10
В ступке растираем кусочек сала, чеснок и зелень – и также добавляем в кастрюлю. После этого можно добавлять свеклу со сковороды.
Шаг 11
Тонкой соломкой шинкуем капусту и добавляем в бульон. Варим еще 10-15 минут.
Шаг 12
За несколько минут до готовности отправляем в борщ раздавленный или разрезанный пополам чеснок, лавровый лист. Если не хватает кислого вкуса – добавляем вишню или лимонный сок.
Шаг 13
Выключаем плиту и даем борщу 20 минут настояться. Вынимаем чеснок и лавровый лист.
Борщ с пампушками по-украински готов. Подайте со сметаной, измельченной зеленью, красным перцем и аджикой (в отдельной тарелочке). Смачного!
