Маринованный карп в банке – рецепт от экспертов

Очищенную от чешуи, плавников и внутренностей рыбу без головы засыпаем солью, натираем ею тушку со всех сторон, накрываем пленкой и ставим на сутки в холодильник.

Промываем карпа, заливаем водой, оставляем еще на 2 часа в холодильнике. После этого просушиваем, нарезаем кусками, удаляем косточки.

Для маринада в 0,5 л кипятка добавляем соль, сахар, лавровый лист, сушеный укроп, черный молотый и горошком перец. Доводим до кипения, провариваем до растворения соли и сахара. Снимаем с огня, добавляем уксус и оставляем маринад остывать.

В банки выкладываем нарезанный кольцами лук, поверх него – куски карпа. Вливаем маринад, не доходя до верха банки 2 см. Затем вливаем растительное масло. Отправляем банки с рыбой в холодильник на 5 дней.