Європейська кухня
Завантаження...
Славна ягідка ожина – стільки в ній вітамінів, стільки смаку!.. І варення з неї хороше виходить. От лишень та сама біда з ожиною, що й з малиною: дрібнюсінькі незліченні кісточки. А знаєте, є чудовий спосіб їх позбутися. Збирайте ягоди, приготуємо джем з ожини без кісточок! Адже це справжня насолода для шанувальників яскравих ягідних смаків і ароматів. Його ніжна консистенція і багатий смак робить його ідеальним доповненням до сніданку або десерту. Цей джем чудово пасує до свіжого хліба, будь-якої випічки, а також може слугувати чудовим додатком до сиру або йогурту.
Як приготувати джем з ожини без кісточок
- Ожину промиваємо на ситі під прохолодною водою, плодоніжки акуратно видаляємо.
- В посудину для варіння варення вливаємо воду, закладаємо ягоди та доводимо до кипіння. Накриваємо посудину кришкою і варимо 5 хвилин.
- Над чистою каструлею встановлюємо друшляк і застеляємо його марлевою серветкою.
- Викладаємо ягоди на друшляк і ретельно перетираємо, чавлячи їх, наприклад, спинкою столової ложки. Марлю з ягодами затягуємо у щільний вузол і дуже добре вичавлюємо, щоб зібрати максимум соку.
- Вичавлений сік ставимо на вогонь, додаємо цукор і сік лимона, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Варимо 15–20 хвилин.
- Готовий джем розливаємо у підготовані (стерилізовані) банки та закриваємо герметичними кришками. Банки перевертаємо догори денцем, накриваємо щільним рушником і даємо заготовці повністю охолонути. Готову заготовку переносимо на зберігання у прохолодне темне місце.
Готуймо з нами
Варення з ожини і яблук
Поради з приготування джему з ожини
- Готовність джемів, желе і конфітюрів зазвичай перевіряють «на холодну краплю». Охолодіть у морозильній камері або в холодильнику звичайне столове блюдце. Охолоджене блюдце протріть серветкою – воно має бути сухим, і крапніть на нього варення: якщо крапелька не розтікається, ваше варення готове.
- Ожинові залишки, з яких вичавлено сік, не поспішайте викинути. Подрібніть їх за допомогою блендера і використайте, наприклад, як начинку для пирога або наповнювач до кексу. Буде смачно!
Готуймо з нами
Сезон ожини: готуємо варення, морс, десерт і соус
- Ожиновий джем можна перетворити на неймовірно вишуканий десерт, якщо додати у нього дрібку прянощів. Неперевершено смакуватиме ожина з дрібкою кориці, кількома краплями ванільного екстракту (ванільного цукру) або… бутоном гвоздики. Ванільний цукор додаємо у варення разом із цукром звичайним, ванільний екстракт – за кілька хвилин до кінця приготування. А корицю або гвоздику закладаємо разом з цукром і ягодами і видаляємо після приготування.
- Видалити прянощі буде зручніше, якщо від початку закласти їх до ягід у маленькому полотняному мішечку на довгій нитці.
- Замість соку лимона можна додати лимонну кислоту. Та її кількість вам доведеться визначати на смак. За бажання ароматизувати ожиновий джем можна, додавши тонку смужку цедри лимона або апельсина. З готового джему цедру видалити.
