Сухе київське варення – рецепт с фото

Не київським тортом єдиним: понад 100 років тому кияни могли похвалитися ще одним фірмовим десертом – сухим варенням. Вперше Європа дізналася про сухе київське варення в XIV столітті, коли його привезли з Києва до весільного столу литовського князя Ягайла.

Сьогодні київське сухе варення – забутий рецепт, який ми пропонуємо спробувати приготувати замість звичного солодкого варення.

Як приготувати сухе варення

Продукти, які необхідні для приготування страви

1. З вишень і черешень видаляємо кісточки. Засипаємо ягоди цукром і залишаємо до тих пір, поки вони не пустять сік

2. Проціджуємо ягоди в сиропі через сито і перекладаємо в миску

3. У сироп доливаємо воду. Загальний обсяг рідини повинен бути 2 л.

4. Доводимо сироп до кипіння і знімаємо піну. Кип’ятимо пару хвилин

Готуймо з нами Сухе варення з яблук: простий рецепт приготування

5. Заливаємо гарячим сиропом ягоди і залишаємо на 3-4 години. Потім зливаємо сироп і знову доводимо його до кипіння. Кип’ятимо і заливаємо ягоди 4-5 разів з перервою між кожною процедурою в 3-4 години. Ягоди повинні добре просочитися цукровим сиропом

6. Востаннє відкидаємо ягоди на сито і залишаємо на деякий час, щоб стік весь сироп

7. Викладаємо ягоди на деко і поміщаємо в розігріту до 40-50 градусів духовку. Сушимо ягоди 6-8 годин. Дверцята духовки обов’язково залишаємо відкритими.

Готуймо з нами Cухе варення на зиму: найкращі рецепти

Зав’ялити ягоди можна і в спеціальній сушарці або на відкритому повітрі в сонячну погоду

8. Готові ягоди по консистенції повинні нагадувати родзинки

Готуймо з нами Київське сухе варення з груш

9. Засипаємо в’ялені ягоди цукром і висипаємо в банки. Закриваємо кришкою і зберігаємо при кімнатній температурі

Сухе київське варення готове!