Загрузка...Домашний кетчуп с алычой
Ингредиенты:
- Помидор — 50 шт.;
- Алыча — 50 шт.;
- Чеснок — 5 шт.;
- Петрушка — 30 г;
- Сахар — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего кетчупа с алычой читайте тут.
Готовим с нами
Консервированные помидоры с алычой на зиму — рецепт без уксуса
Наливка из алычи
Ингредиенты:
- Алыча — 2 кг;
- Сахар 1,5 кг;
- Вода — 200 мл.
Пошаговый рецепт приготовления наливки из алычи
- Перекладываем чистую алычу в банку, засыпаем сахаром и заливаем водой. Хорошенько трясем банку, чтобы ягоды перемешались с сахаром. Накрываем горлышко марлей, перевязываем. Ставим наливку настаиваться в темное место на несколько дней.
- Когда жидкость начнет бродить, появится пена и характерный кислый запах, устанавливаем на банку гидрозатвор.
- Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Например, простейшая конструкция представляет собой обычную резиновую перчатку, надетую на горлышко банки. В одном из пальцев нужно иголкой сделать отверстие.
- Через месяц-полтора брожение подойдет к концу (перчатка опустится). Процеживаем жидкость через несколько слоев марли, отжимаем алычу.
- Готовую наливку переливаем в бутылки и герметично закрываем. Ставим бутылки с наливкой в прохладное место на 2 месяца, после чего она будет готова к употреблению.
Готовим с нами
Быстрое варенье из алычи — рецепт за полчаса
Ткемали из алычи
Ингредиенты:
- Алыча — 800 г;
- Кориандр молотый (пакетик) — 4 шт.;
- Перец красный молотый (пакетик) — 0,5 шт.;
- Масло растительное 500 мл;
- Сахар — по вкусу;
- Чеснок — 300 г;
- Укроп по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления ткемали из алычи:
- Алычу хорошо промываем
- Варим до мягкости
- Перетираем алычу до однородной массы (или взбиваем в блендере).
Продолжение рецепта читайте тут.
Готовим с нами
Компот из кабачков и алычи
Пастила из алычи
Ингредиенты:
- Алыча — 2 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Вода — 0,5 стакана;
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления пастилы из алычи
- В емкость, в которой будем варить алычу, наливаем пол стакана воды.Засыпаем алычу и ставим томиться на плиту на среднем огне.
- Когда алыча станет мягкой, а кожица начнет лопаться, таз с содержимым снимаем с огня и протираем алычу через сито.
- Получившееся пюре ставим на маленький огонь, добавив сахар, если в этом есть необходимость.
- Увариваем пюре из алычи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до консистенции густого пюре.
- Снимаем с огня и ложкой аккуратно выкладываем на заранее подготовленную поверхность тонким слоем (примерно в пол сантиметра), распределяя пюре лопаткой.
- Ставим пастилу из алычи сушиться в тенистое место избегая ветреных мест. Пастилу можно сушить в духовке на противнях, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей духовки часа 2.
- Если вы сушите пастилу из алычи на воздухе придется подождать дней 5-6, зависит от температуры воздуха.
- Готовая пастила на ощупь не липнет но и не трескается , она немного тянется.
- Аккуратно ножом поддеваем край пастилы и отделяем руками пастилу от пергамента.
- Храним пастилу из алычи свернутой в рулончики, в целлофане и в прохладном месте.
Готовим с нами
Готовим кабачки как ананасы с алычей на зиму
Джем из алычи
Ингредиенты:
- Алыча — 1 кг;
- Вода — 50 мл;
- Сахар — 1,5 кг.
Пошаговый рецепт приготовления джема из алычи
1. Перекладываем подготовленные ягоды в кастрюлю, наливаем немного воды, отправляем на огонь. Варим на среднем огне в течение 5-10 минут с момента закипания. Время варки напрямую зависит от плотности ягод, чем мягче будет алыча, тем меньше времени понадобится. Еще нужно следить, чтобы все ягоды проварились равномерно. Поэтому не отходя от плиты перемешиваем алычу, чтобы погрузить в воду те ягоды, которые всплыли.
3. Когда ягоды станут прозрачными на вид, а при нажатии сразу деформируются, можно выключать огонь. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 20 минут. Затем выкладываем ягоды на сито, аккуратно протираем. Вся мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся на сите.
4. В полученную мякоть насыпаем сахар и возвращаем на огонь. Варим примерно 15 минут на слабом огне.
Отключаем огонь, даем алычевому пюре остыть, после чего повторно провариваем. Проваривать рекомендуется три раза, с каждым разом джем будет густеть.
5. Наполняем джемом чистые стерилизованные банки, закатываем герметично.
