Маринованные сливы на зиму: несколько способов приготовления

Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• Слива (твердая) – 2,5 кг
• Чеснок – 8 головок
• Перец красный (острый) – 1 шт.
• Перец душистый (горошек) – 7 шт.
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Уксус 9% — 5 ст. л.
• Базилик (фиолетовый) – 0,5 пучка
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль (крупная) – 2 ст. л.
• Вода (питьевая) – 3 л

Рецепт маринованных слив без стерилизации

1. Чеснок делим на зубчики и очищаем. Количество зубчиков должно соответствовать количеству слив. Крупные зубчики можно разрезать на равные половинки.
2. Сливы ополаскиваем водой. Сверху делаем небольшой надрез для удаления косточки. Удаляем косточку и заполняем сливу чесноком.
3. На дно стерилизованных банок кладем душистый перец, кусочки острого перца, веточки петрушки и базилика. Заполняем банки сливами с чесноком. Сверху кладем острый перец и несколько веточек петрушки.
4. Заливаем сливы только что закипевшей питьевой водой. На такое количество слив понадобилось около 3-х литров воды, 2 банки = 1,5 литра и 1 банка = 0,25 литра. Даем настояться около 30/35 минут.
5. Затем сливаем маринад в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальные крышки с отверстиями. Всыпаем сахар и соль. Даем маринаду дойти до кипения и только в самом конце добавляем уксус. Перед началом консервирования добавляем в нужное по рецепту количество уксуса и несколько веточек базилика. Он приобретает красивый оттенок и приятный аромат.
6. Как только маринад закипит, разливаем его по банкам.
7. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
8. Остужаем банки при комнатной температуре в перевернутом виде. Слива, маринованная с чесноком хранится в прохладном помещении долгое время.

Готовим с нами Грузинские соусы из слив: ткемали, сацебели, тклапи: рецепти покроково

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Ингредиенты:

• Слива – 1 кг
• Яблочный уксус – 250 мл
• Сахар – 400 г
• Вода – 4 стакана
• Гвоздика и молотая корица – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления сливы в маринаде с яблочным уксусом

1. Фрукты вымываем и прокалываем в двух местах.
2. Плотно складываем в предварительно простерилизованную банку.
3. В кипящей воде смешиваем уксус с сахаром и специями. Даем прокипеть.
4. Заливаем банку, наполненную плодами, и накрываем, оставив на 8 часов.
5. Затем маринад сливаем в емкость, и накрыв крышкой кипятим 5 минут.
6. Заливаем плоды. Когда остынут, закрываем капроновыми крышками.

Готовим с нами Соусы из слив на зиму: ТОП-5 рецептов

Закусочные маринованные сливы

Ингредиенты:

• Слива сорта «Венгерка» – 5 кг
• Уксус 9% – 330 мл
• Сахар – 1,5 кг
• Гвоздика – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 20 г
• Корица – 1 ст. л.

Рецепт приготовления закусочных маринованных слив:

1. Перемешиваем сахар и уксус, ставим на огонь, доводим до кипения. Весь сахар у вас не растворится, скорее, получится некая горячая сахарная масса.
2. Перекладываем все сливы в сахарную массу. В таком виде оставляем «Венгерку» на одни сутки. Кастрюлю накрываем хлопчатобумажным полотенцем, чтобы конденсат с крышки не стекал в маринад.
3. На следующие сутки слива пустит сок и маринада станет чуть больше, хотя на дне кастрюли может остаться сахарный, не растворившийся слой. Ничего страшного: жидкость просто нужно слить в отдельную емкость и довести до кипения. Залить ею сливу и снова оставить на сутки под хлопчатобумажным полотенцем.
4. Примерно на третьи сутки слива полностью оказывается в маринаде. На третьи и четвертые сутки повторяем все снова: маринад сливаем, доводим до кипения, заливаем сливу, оставляем на 24 часа.
5. На пятый день закусочная маринованная слива готова к закатке на зиму! Она станет слегка сморщенной, что свидетельствует о том, что весь сок перешел в маринад, слива пропиталась всеми пряностями, карамелизировалась, а главное, вобрала в себя кислоту, что поможет нам законсервировать ее на зиму.
6. В пятый раз можно поставить кастрюлю со сливами на плиту, нагреть их вместе с маринадом, не доводя до кипения, выловить «Венгерку» и разложить по банкам.
7. Оставшийся маринад кипятим (распределяя лавровый лист, гвоздику равномерно по банкам) и заливаем им маринованную сливу в банках.
8. Банки закатываем, укутываем на 24 часа до полного остывания.

Готовим с нами Ткемали — рецепт сливового соуса