Масло Гхи — рецепт в домашних условиях

Индийская кухня

Диетические рецепты

Здоровое питание

Загрузка...

Масло гхи называют золотом аюрведы. Оно, как считается, содействует укреплению иммунитета, улучшает зрение и память, поддерживает нормальную работу пищеварительной системі… И наконец, оно просто необыкновенно вкусное, а его кулинарное применение универсально.

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 2 ч. 25 мин.

Общее время: 2-4 часа

Легко

Масло гхи – изобретение древних индийцев. Первые упоминания о нем содержатся в трактатах, которым свыше 5000 лет. Это один из древнейших продуктов на земле. На масле гхи готовят, на нем жарят, с ним тушат, используют его в качестве ингредиента для приготовления основных блюд, десертов, закусок, выпечки… К тому же масло гхи гораздо дольше и лучше хранится, чем обычное, а это, согласитесь, в современных наших условиях немало значит. Собственно, приготовление масла гхи – это своеобразная консервация масла. А вот и еще одна важная особенность золотого маслица: оно очищено от лактозы и казеина, то есть не повредит тем, у кого непереносимость лактозы. Сложно ли приготовить масло гхи в домашних условиях? Вовсе нет. Немного долго, но все вполне в наших силах. Приступаем!

Как приготовить масло гхи: рецепт

Шаг 1

Сливочное масло нарезаем кусочками.

Шаг 2

Слегка нагреваем на огне сотейник с толстым дном и закладываем в него масло.

Шаг 3

На среднем огне полностью растапливаем масло, слегка его перемешивая.

Шаг 4

Доводим масло до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим без крышки, не перемешивая, приблизительно 2 часа.

Шаг 5

Когда пенка на поверхности приобретет легкий коричневатый оттенок, а само масло станет золотисто-прозрачным, сотейник снимаем с огня и вилкой аккуратно удаляем пенку.

Шаг 6

Готовим банку для хранения масла и сложенную в несколько раз марлевую салфетку для процеживания.

Шаг 7

Через салфетку процеживаем масло в банку и даем ему остыть при комнатной температуре. Готовый продукт переносим на хранение в темное прохладное место.

Для приготовления масла гхи следует брать масло жирности 82%.

Фото создано ШИ

Масло Гхи польза и вред гхи польза и вред

Масло гхи является одним из самых ценных продуктов в индийской кухне, но в последние годы оно также стало популярным во всем мире благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу.

Масло гхи содержит насыщенные и ненасыщенные жиры, которые необходимы для организма. Оно богато омега-3 жирными кислотами, которые полезны для здоровья сердца. Также гхи содержит витамины A, D, E и K, а также различные минералы, такие как кальций и магний. Антиоксиданты, входящие в состав гхи помогают уменьшить воспаление в организме. Индийская медицина уверена, что употребление гхи на регулярной основе укрепляет иммунитет, предупреждает многие заболевания, лечит болезни дыхательных путей и даже сохраняет зрение. А в кулинарии такое масло незаменимо без преувеличения.

А что же до вреда масла гхи? Масло гхи очень калорийное, поэтому важно употреблять его с осторожностью, особенно для людей, которые следят за своим весом или имеют противопоказания к употреблению жирной пищи. Хотя гхи имеет свою пользу, большое количество насыщенных жиров может быть вредным для здоровья сердца, если употребляется в больших количествах.

Как используют масло гхи

Масло гхи, как и любое масло, можно использовать для добавления и приготовления многих блюд, а также в лечебных целях. Масло гхи прекрасно подходит для приготовления овощных рагу, первых блюд, выпечки и десертов. Гхи можно заправлять каши и макаронные изделия. Некоторые люди добавляют гхи в чай или кофе для улучшения вкуса и придания энергии. В традиционной медицине Индии, гхи используется для лечения различных заболеваний, включая воспалительные процессы и проблемы кожи.

Поделиться рецептом