Масло Гхі – рецепт в домашніх умовах

Індійська кухня

Дієтичні рецепти

Здорове харчування

Завантаження...

Масло гхі називають золотом аюрведи. Воно, як вважається, сприяє зміцненню імунітету, покращує зір і пам’ять, підтримує нормальну роботу травної системи… І зрештою, воно просто неймовірно смачне, а його кулінарне застосування універсальне.

Підготовка: 15 хв.

Приготування: 2 г. 25 хв.

Загальний час: 2-4 год.

Легко

Масло гхі – винахід давніх індійців. Перші згадки про нього містяться у трактатах, яким понад 5000 років. Це один з найдавніших продуктів на землі. На маслі гхі готують, на ньому смажать, з ним тушкують, використовують його у якості інгредієнта для приготування основних страв, десертів, закусок, випічки… До того ж масло гхі значно довше і краще зберігається, аніж звичайне, а це, погодьтеся, в умовах сьогодення чимало важить. Власне, приготування масла гхі – це своєрідна консервація вершкового масла. А ось і ще одна важлива особливість золотого маслечка: воно очищене від лактози й казеїну, тобто не шкідливе для тих, хто має непереносність лактози. Чи складно приготувати масло гхі в домашніх умовах? Зовсім ні. Трохи задовго, але все цілком нам під силу. Починаймо!

Як приготувати масло гхі: рецепт

Крок 1

Вершкове масло ріжемо шматочками.

Крок 2

Злегка нагріваємо на вогні сотейник з товстим дном і закладаємо у нього масло.

Крок 3

На середньому вогні повністю розтоплюємо масло, зрідка його перемішуючи.

Крок 4

Доводимо масло до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо без кришки, не перемішуючи, приблизно 2 години.

Крок 5

Коли пінка на поверхні набуде злегка коричневого відтінку, а саме масло стане золотаво-прозорим, сотейник знімаємо з вогню і виделкою акуратно видаляємо пінку.

Крок 6

Готуємо банку для зберігання масла та складену в кілька разів марлеву серветку для проціджування.

Крок 7

Через серветку проціджуємо масло в банку і даємо йому охолонути за кімнатної температури. Готовий продукт переносимо на зберігання у темне прохолодне місце.

Для приготування масла гхі слід брати масло жирності 82%.

Фото створене ШІ

Масло Гхі користь і шкода

Масло гхі є одним з найцінніших продуктів в індійській кухні, але в останні роки воно також стало популярним у всьому світі завдяки своїм корисним властивостям та унікальному смаку.

Масло гхі містить насичені та ненасичені жири, які є необхідними для організму. Воно багате омега-3 жирними кислотами, які корисні для здоров’я серця. Також гхі містить вітаміни A, D, E і K, а також різні мінерали, такі як кальцій та магній. Антиоксиданти, що входять у склад гхі допомагають зменшити запалення в організмі. Індійська медицина впевнена, що вживання гхі на регулярній основі зміцнює імунітет, попереджає багатьом захворюванням, лікує хвороби дихальних шляхів і навіть зберігає зір. А в кулінарії таке масло незамінне без перебільшення.

А що ж до шкоди масла гхі? Масло гхі дуже калорійне, тому важливо вживати його з обережністю, особливо для людей, які стежать за своєю вагою чи мають протипоказання до вживання жирної їжі. Хоча гхі має свою користь, велика кількість насичених жирів може бути шкідливою для здоров’я серця, якщо вживається у великих кількостях.

Як використовують масло Гхі

Масло гхі, як і будь-яке масло, можна використовувати для додавання та приготування багатьох страв, а також з лікувальною метою. Масло гхі чудово підходить для приготування овочевих рагу, перших страв, випічки та десертів. Гхі можна заправляти каші та макаронні вироби. Деякі люди додають гхі у чай або каву для покращення смаку і надання енергії. У традиційній медицині Індії, гхі використовується для лікування різних захворювань, включаючи запальні процеси і проблеми шкіри.