Маффіни від Лізи Глинської (Все буде смачно)

Як приготувати шоколадні маффіни — покроковий рецепт

Інгредієнти

• Борошно вищого сорту — 200 г
• Топлений шоколад — 80 г
• Цукор — 100 г
• Розпушувач — 2 ч.л.
• Яйце — 1 шт.
• Вершкове масло  82,5% — 45 г
• Молоко 2,6% — 200 мл
• Вишневі цукати — 100 г

Спосіб приготування

1. Розтоплюємо на боняній бані шоколад та масло. Даємо їм охолонути до кімнатної температури.
2. В окремих мисках змішуємо сухі та рідкі інгредієнти до повного поєднання. Взбивати нічого не потрібно.
3. Потім ріжку частину переливаємо в суху. Перемішуємо до тих пір, доки все борошно не стане вологим — це 15-20 рухів ложкою.
4. Додаємо вишневі цукати та двома-трьома перемішуючими рухами розподіляємо їх в тісті.
5. Якщо ми використовуємо металічні форми, то змащуємо їх вершковим маслом та трохи присипаємо борошном. Заповнюємо форми тістом.
6. Посипаємо кожен маффін цукром та ставимо в духовку, розігріту до 205°С. Випікаємо 18-20 хвилин.

Ягодні маффіни

Інгредієнти

• Борошно вищого сорту — 250 г
• Цукор — 200 г
• Розпушувач — 2 ч. л.
• Сіль — 1/2  ч. л.
• Мускатний горіх — 1/4 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Олія — 100 г
• Молоко 2,6% — 150 мл
• Чорниця — 100 г
• Смородина — 100 г

Спосіб приготування

1. Ягоди миємо та обсушуємо паперовим рушником.
2. В окремих мисках змішуємо сухі та рідкі інгредієнти до повного поєднання. Взбивати непотрібно.
3. Потім рідку частину переливаємо в суху. Перемішуємо до тих пір, доки все борошно не стане вологим. Це 15-20 рухів ложкою.
4. Ділимо тісто на 2 частини, в одну додаємо чорницю, обсипану борошном, в іншу — смородину в борошні.
5. Пару разів перемішуємо тісто, розподілячи ягоди. Змащуємо форми вершковим маслом та трохи притрушуємо борошном.
6. Заповнюємо форми тістом та посипаємо кожен маффін цукром. Ставимо в духовку, розігріту до 205°С та випікаємо 18-20 хвилин.

Солоні маффіни

Інгредієнти

• Твердий сир — 100 г
• Бекон — 80 г
• Кріп — 2-3 веточки
• Часник — 1 зубчик

Для тіста:

• Борошно вищого сорту — 250 г
• Молоко — 170 мл (2,6%)
• Яйця — 2 шт.
• Сіль — 0,5 ч.л.
• Цукор — 0,5 ч.л.
• Розпушувач — 2 ч.л.
• Олія  — 70 мл

Спосіб приготування

1. В окремих мисках змішуємо сухі та рідкі інгредієнти до повного поєднання. Взбивати непотрібно.
2. В рідку частину додаємо чавлений часник та дрібно нарізанний кріп. Потім рідку частину переливаємо в суху. Перемішуємо до тих пір, доки все борошно не стане вологим.
3. Додаємо в тісто нарізанний дрібними кубиками твердий сир та ще раз злегка перемішуємо тісто для рівномірного розподілення інгредієнтів.
4. Заповнюємо тістом формочки. Вставляємо троянду з бекону та відправляємо маффіни в духовку на 20-25 хвилин при температурі 205°С.

Дивіться також відео приготування маффінів («Все буде смачно!»)