Торт Черепаха від Тетяни Литвинової

Як приготувати торт «Черепаха»

Складові:

Для тіста:

• Яйця — 7 шт.
• Цукор — 200 г
• Борошно — 240 г
• Сода — 1 ч.л.
• Лимонна кислота — 1/2 ч.л.

Для крема:

• Сметана (20-21%) — 400 мл
• Вершкове масло — 200 г
• Цукорр — 200 г
• Лимонний сік — 1 ч.л.

Для глазурі:

• Какао — 2 ст.л. (40 г)
• Цукор — 200 г
• Молоко — 150 мл
• Вершкове масло — 100 г

Спосіб приготування

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо, додавши 2/3 цукру.
2. Білки спочатку збиваємо до легкої піни, потім поступово додаємо цукор, що залишився та продовжуємо збивати до стійкої піни.
3. Перекладаємо до жовтків половину збитих білків і додаємо лимонну кислоту. Борошно змішати з содою і просіваємо в тісто.
4. Обережно перемішуємо масу до однорідності та додаємо другу частину білків. Деко застилаємо пергаментом, розставляємо чарки на відстані 2-3 см і посипаємо шаром борошна товщиною 1-2 мм.
5. Викладаємо тісто чайними ложками в сліди від чарок. Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці 10 хвилин. Спечені коржики охолоджуємо.

Готуємо крем

Збиваємо м’яке вершкове масло з половиною порції цукру. Окремо збиваємо сметану з іншою половиною цукру і лимонним соком. Змішуємо.

Готуємо гразур

Змішуємо какао і цукор, додаємо молоко і варимо до розчинення цукру і легкого загустіння. Знімаємо масу з вогню, додаємо холодне вершкове масло, розмішуємо й охолоджуємо до кімнатної температури.

Формуємо торт

Відкладаємо 5 коржів для голови, лапок і хвоста черепахи. Інші коржі занурюємо в крем і викладаємо високим куполом. Ставимо купол в морозилку на 10 хвилин (або в холодильник на 30 хв). Поливаємо його глазур’ю.

З’єднуємо два коржика кремом – це буде голова черепахи. Ще два коржі розрізаємо навпіл, щоб вийшло 4 лапи. Останньою виноградному надаємо форму трикутника – це буде хвіст.

Приєднуємо деталі тулуба черепахи до панцира. Залишаємо торт на 30-60 хвилин в холодильнику.

Читайте також:

Трюфельний торт від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)

Торт «Дамські пальчики» рецепт