ТОП-10 блюд из гречки. Часть 2 («Все буде смачно!»)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Гречневая колбаса, гречневые конфеты, гречневый торт... Торт? Да-да, торт! Гречка хороша в любых блюдах - неважно, первое это, второе или десерт. Лучшие рецепты блюд из гречки собрали кулинарные эксперты «Все буде смачно!»

Конфеты из гречки

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Гречневая крупа — 50 г
  • Белый шоколад — 150 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Сливки (30%) — 50 мл
  • Сахар — 25 г
  • Соль — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гречку промываем, отвариваем в воде с солью и сахаром в течение 10 минут. Затем выкладываем гречку на противень и подсушиваем в духовке при температуре 50°C в течение 40 минут. После этого обжариваем ее сливочном масле 2 минуты.

Топим на паровой бане белый шоколад. Добавляем сливки. Охлажденную поджаренную гречку соединяем с шоколадом. Тщательно перемешиваем.

Выкладываем шоколадно-гречневую массу в формы для конфет.

Ставим конфеты в холодильник на 2 часа.

Гречневые шарики с рыбной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Гречка — 200 г
  • Филе хека — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Твердый сыр — 50 г
  • Панировочные сухари — 150 г
  • Пшеничная мука — 100 г
  • Подсолнечное масло — 300 мл
  • Сметана 20% — 50 мл
  • Укроп — 5 веточек
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец душистый горошком — 2 шт.
  • Соль — 12 г
  • Черный молотый перец — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гречку промываем и отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде в соотношении 1:2. Затем измельчаем в блендере. Добавляем  к гречке взбитое с солью яйцо и панировочные сухари. Перемешиваем.

Для начинки филе хека отвариваем в кипящей воде с солью, горошинами перца и лавровым листом в течение 10 минут. Готовую рыбу нарезаем кубиком.

Укроп измельчаем, твердый сыр натираем. Смешиваем рыбу, укроп и твердый сыр. Добавляем сметану, солим и перчим.

Берем 1 ст.л. гречневой массы и формируем руками паляничку. Делаем еще одну такую же паляничку.
В центр одной палянички кладем 1 ч.л. начинки. Накрываем другой паляничкой и защипываем края.

Скатываем заготовку в шар. Так же формируем другие гречневые шарики. Панируем их в муке, яйце и сухарях. Затем повторно панируем в яйцах и сухарях.

Обжариваем шарики во фритюре до золотистой корочки.

Для соуса отделяем белки от желтков. Добавляем к желткам лимонный сок и взбиваем венчиком на паровой бане до увеличения в объеме в 2 раза.

Белки взбиваем с солью до мягких пиков.К взбитым желткам добавляем мягкое сливочное масло, горчицу и соль. Перемешиваем и снимаем спаровой бани. Добавляем взбитые белки и снова перемешиваем.

Гречневая колбаса

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Гречка — 100 г
  • Куриная печень — 400 г
  • Лук — 1 шт.
  • Сало — 100 г
  • Свиная оболонка (кишка) — 1 м
  • Масло растительное — 60 мл
  • Соль — 20 г
  • Черный молотый перец — 2 г
  • Паприка — 4 г
  • Кориандр — 2 г
  • Перец душистый горошком — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сода — 12 г
  • Яблочный уксус — 15 мл
  • Розмарин — 1 веточка
  • Чеснок — 2 зубчики

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищенную свиную кишку вымачиваем в растворе воды, уксуса и соды в течение 1 часа. Гречку промываем и отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 15 минут.

Лук нарезаем кубиком и обжариваем до прозрачности. Смешиваем отваренную гречку с обжаренным луком и запекаем в духовке при 150°C 15 минут.

Куриную печень и сало перекручиваем на мясорубке через крупную решетку. Добавляем к фаршу соль, паприку, кориандр и черный молотый перец. Смешиваем фарш с гречкой и луком.

Свиную кишку промываем под проточной водой. Разрезаем пополам. Отступаем от края 1,5 см и завязываем один конец ниткой. Наполняем фаршем и завязываем другой край оболочки.

Отвариваем колбасу в кипящей подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом в течение 20 минут. Прогреваем масло с чесноком и розмарином.

Отваренную колбасу обжариваем в пряном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Чернично-гречневый торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Гречка — 200 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Мука — 120 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Черника — 250 г
  • Сметана 30% — 500 мл
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Мед — 30 мл
  • Желатин — 30 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Сливочное масло — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гречку измельчаем в кофемолке на муку и просеиваем.  Смешиваем гречневую и пшеничную муку. Добавляем разрыхлитель.

Белки отделяем от желтков. Желтки перетираем с частью сахара, чтобы сахар растворился. Белки взбиваем с другой частью сахара в крепкую пену.

Добавляем к желткам половину взбитых белков и перемешиваем. Затем частями подмешиваем смесь гречневой и пшеничной муки. Выкладываем остаток взбитых белков и перемешиваем.

Форму выкладываем пергаментом, смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто. Выпекаем в течение 30 минут при температуре 170°C.

Желатин замачиваем в воде, оставляем его набухнуть. Затем растапливаем желатин на паровой бане.

Чернику измельчаем в блендере до состояния пюре. Добавляем к черничному пюре желатин.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой, медом и ванильным сахаром. Откладываем 4 ст.л. сметанного крема для украшения. Остаток смешиваем с черничным пюре.

Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Смазываем их черничным кремом. Украшаем торт белым сметанным кремом, ягодами черники и клубники.

Оставляем торт остывать в холодильнике на 3 часа.

 Гречневый рулет в слоеном тесте

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Гречка — 100 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Бекон — 250 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Соль — 25 г
  • Черный молотый перец — 5 г
  • Масло — 30 мл
  • Пшеничная мука — 540 г
  • Сливочное масло — 260 г
  • Уксус — 10 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растапливаем 50 г сливочного масла. Муку смешиваем с солью и делаем в центре лунку. В растопленное масло добавляем воду и уксус. Постепенно вливаем жидкость в муку и замешиваем тесто.

200 г сливочного масла натираем на терке с мукой. Укладываем массу на пергамент и раскатываем в пласт. Тесто также раскатываем в прямоугольный пласт.

На край теста выкладываем масляный корж, накрываем его краями теста и защипываем. Оборачиваем заготовку пищевой пленкой и кладем в морозилку на 15 минут.

Затем раскатываем заготовку в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Складываем втрое книжкой. Оборачиваем пищевой пленкой и снова убираем в морозилку на 15 минут. Эту процедуру проделываем еще 3 раза.

Гречку промываем и отвариваем подсоленной воде в течение 15 минут. Лук, грибы и бекон нарезаем кубиками по 5 мм и обжариваем. Добавляем соль и перец.

Смешиваем гречку с обжаренным луком, беконом и грибами. Куриное филе нарезаем вдоль на тонкие полоски и отбиваем.

Полоски бекона без кожуры выкладываем на пищевую пленку, чтобы получился прямоугольный пласт. Сверху на бекон выкладываем куриное филе и гречку. Сворачиваем в рулет и оборачиваем пищевой пленкой. Кладем в холодильник на 30 минут.

Небольшую часть теста оставляем для украшения, остальную часть раскатываем в прямоугольный пласт. Заворачиваем в него рулет из мяса и гречки. Перекладываем заготовку швом вниз на противень со смазанным пергаментом.

Остатки теста смешиваем с мукой и делаем украшения. Выкладываем их на рулет. Смазываем рулет взбитым яйцом.

Выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.

Читайте также

ТОП-10 блюд из гречки. Часть 1 («Все буде смачно!»)

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Хінкалі: 3 кращих рецепти
Тефтелі з рисом
Круасани та листкові конверти від Тетяни Литвинової
Класичні деруни від Тетяни Литвинової
Млинці на молоці: ТОП-7 рецептів
Торт Мурашник від Наталі Кротової
Апельсиновий торт від Лізи Глинської
Сирні кекси та баниця
Тістечка Картопля від Тетяни Литвинової
Млинці з морепродуктами
Мамалига зі шкварками та сметаною
Домашній курячий бульйон, локшина та рулетики в беконі
Три ароматних кекси: з цукатами, шоколадний і сирний
Узбецький плов від Миколи Тищенка
Суп-пюре з броколі

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Що приготувати із авокадо: 5 рецептів
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Швидка шарлотка з яблуками та корицею