Рыбные крученики по маминому рецепту от Русланы

«Я стараюсь есть только то, что полезно, — объясняет Руслана. — Конечно, идеальный вариант, когда еда не только полезная, но и вкусная (смеется — ред.). Поэтому я обожаю морепродукты и рыбу. Мне кажется, что эти продукты сочетают в себе и то, и другое. Ведь не секрет, что тот, кто заботится о своем сердце и здоровье, должен отдавать преимущество рыбным блюдам, а не мясным. Полезна рыба и для работы мозга, и для нервных клеток. Поэтому делюсь с вами любимым рыбным рецептом, готовить который меня научила мама».

Рыбные крученики

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рыбное филе — 1 кг
• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 100 г
• Батон — 2-3 ломтика
• Яйца — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка корень — 1 шт.
• Сельдерей корень — 1 шт.
• Гвоздика (бутоны)  — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 3-4 шт.
• Рыбный или овощной бульон — 1 стакан
• Перец черный — по вкусу
• Лимонный сок — по вкусу
• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Батон замачиваем в воде и отжимаем. Одну луковицу нарезаем маленькими кусочками и обжариваем на масле до золотистого цвета.

300 г рыбы пропускаем через мясорубку вместе с батоном и одной луковицей. Добавляем жареный лук, яйца, солим, перчим и старательно вымешиваем.

Оставшееся рыбное филе слегка отбиваем, солим и перчим. На край выкладываем рыбный фарш и сворачиваем рулетик. Скрепляем его зубочисткой, обваливаем в муке и обжариваем в масле.

Морковь, корень петрушки и сельдерея натираем на крупной терке и обжариваем в масле. Посыпаем 1 ст. ложкой (без горки) муки, еще немного подрумяниваем  и заливаем бульоном.

Тщательно перемешиваем, добавляем душистый перец, гвоздику, соль, перец и выкладываем в соус рыбные рулетики. Тушим на маленьком огне еще 20 минут.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Ольга ЗАЙЦЕВА, Инна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua