5 способів приготувати морозиво як в дитинстві

Складові:

• Молоко – 300 м (3,2%);
• Вершки – 250 мм (33%);
• Молоко сухе – 35 г;
• Цукор – 90 г;
• Крохмаль кукурудзяний – 10 г;
• Цукор ванільний – 1 пакетик;
• Шоколадні яйця – 4-5 шт.

Кількість порцій: 4-5

Покроковий рецепт приготування морозива Лакомка

1. Змішайте в каструлі сухе молоко, цукор і ванільний цукор. Вливаємо 250 мл молока і доводимо суміш до кипіння.
2. В окремій ємності змішуємо кукурудзяний крохмаль і 50 мл молока.
3. Додаємо молочно-крохмальну суміш в кипляче молоко. Проварюємо до загустіння, потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
4. Холодні вершки збиваємо до м’яких піків.
5. Додаємо молочну масу в вершки, збиваємо вінчиком.
6. Переливаємо морозиво в контейнер і ставимо в морозилку на 5-6 годин. При цьому кожні 30-50 хвилин потрібно перемішувати морозиво дерев’яною ложкою.
7. Беремо звичайне шоколадне яйце (типу “Кіндера”) і акуратно поділяємо на дві частини. У кожну половинку кладемо приготоване морозиво.
   По центру вставляємо дерев’яну паличку і з’єднуємо половинки. Кладемо в морозилку ще на 1 годину.

Ескімо

Складові:

Для пломбіру:

• Молоко 3.2% – 300 мл;
• Вершки 35% – 250 мл;
• Сухе молоко – 35 г;
• Цукор – 90 г;
• Кукурудзяний крохмаль – 10 г;
• Ванільний цукор – 10 г.

Для шоколадної глазурі:

• чорний шоколад – 200 г;
• вершкове масло – 200 г

Покроковий рецепт приготування морозива Ескімо

1. Змішуємо в каструлі цукор, ванільний цукор і сухе молоко. Потроху вливаємо 250 мл молока, розмішуючи.
   Решту (50 мл молока) змішуємо з крохмалем. Молочну суміш в каструльці доводимо до кипіння, вливаємо крохмаль і розмішуємо до загустіння. Знімаємо з вогню, через сито переливаємо в невеликий посуд, накриваємо плівкою і охолоджуємо. Вершки для збивання і молочна суміш повинні бути холодними! Вершки збиваємо до м’яких піків і змішуємо з молочним киселем.
2. І в домашній морожениці і в промисловому фризері передбачено збивання суміші в процесі заморожування. Але якщо вершки заздалегідь збиті, морозиво в результаті виходить ніжнішим і пишним. Переливаємо масу в мороженицу і заморожуємо близько 30 хвилин за інструкцією.
3. Готове м’яке морозиво розливаємо по стаканчиках і відправляємо в морозилку на кілька годин.
4. Готовий пломбір розкладаємо по формах для морозива, швидко, щоб він не розтанув. Стукаємо формочками по столу, щоб видалити зайве повітря. Потім потрібно вставити дерев’яні палички і залишити морозиво в морозилці кілька годин.
5. Тим часом готуємо глазур. Її повинно бути багато, щоб можна було вільно опустити в неї морозиво і воно повністю занурилося. Для цього розтопити і перемішати 200 г шоколаду і 200 г масла.
6. Форми ошпарюємо окропом і обережно виймаємо морозиво. Занурюємо його в теплу глазур якомога швидше і, діставши, тримаємо в руці, поки не застигне.
7. Перекладаємо відразу в морозилку на папір для випічки. Коли підмерзне – можна загорнути, а можна відразу з’їсти.