Крем-брюле і крем-карамель від Тетяни Литвинової і Самвела Адамяна (Все буде смачно)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 разів



Кулінарний експерт Тетяна Литвинова розповіла, як приготувати смачні десерти для всієї родини - крем-брюле і крем-карамель

Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Крем-брюле

ІНГРЕДІЄНТИ (на 3 порції)

  • Вершки – 500 мл
  • Цукор – 245 г
  • Вода – 30 мл
  • Яйця – 6 шт.
  • Спирт – 45 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Ставимо вершки на водяну баню і нагріваємо, не доводячи до кипіння.
  2. Змішуємо в сотейнику воду і цукор – варимо карамель.
  3. Змішуємо карамель з гарячими вершками.
  4. Відокремлюємо жовтки від білків. Проколюємо плівки жовтків, щоб вони витекли. Плівки викидаємо, а самі жовтки змішуємо з цукром.
  5. Вливаємо в розтерті жовтки невеликими порціями гарячі вершки з карамеллю. Ретельно розмішуємо.
  6. Отриману суміш розливаємо по порційних формочках через сито. Форми ставимо на деко, застелене паперовими рушниками. Наливаємо на деко окріп.
  7. Випікаємо десерт 40 хвилин при температурі 140 ° C.
  8. Готове крем-брюле охолоджуємо до кімнатної температури, потім ставимо його в холодильник на 2 години, накривши зверху плівкою.
  9. Ласощі посипаємо цукром і поливаємо спиртом. Підпалюємо спирт і чекаємо появи карамельної скоринки.

Читайте також: Крем-брюле за 3 кроки


Крем-карамель

ІНГРЕДІЄНТИ

Для карамелі:

  • Цукор – 150 г
  • Вода – 50 мл

Для карамельного крему:

  • Вершки (18%) – 600 мл
  • Цукор – 275 г
  • Ванільний цукор – 5 г
  • Яйця – 4 шт.

Для бісквіта:

  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Олія соняшникова рафінована – 80 мл
  • Розпушувач – 12 г
  • Борошно вищого сорту – 160 г
  • Какао – 20 г
  • Сіль – 3 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Змішуємо цукор і воду в сотейнику.
  2. Доводимо суміш на вогні до золотистого кольору.
  3. Виливаємо карамель в форму, розрівнюємо.

Готуємо крем

  1. Яйця, вершки, звичайний і ванільний цукор змішуємо міксером до однорідності.
  2. Для кексового шару змішуємо борошно, сіль, какао і розпушувач. Нагріваємо молоко і змішуємо з маслом.
  3. Збиваємо яйця до пишної піни, а потім додаємо до неї цукор. Збиваємо протягом 5 хвилин.
  4. Змішуємо олійно-молочну суміш зі збитими яйцями і вливаємо все в борошно з какао.
  5. У форму із застиглою карамеллю виливаємо крем. Потім по центру вливаємо кексовую основу.
  6. Форму з майбутнім тортом ставимо в ємність, заповнену окропом. Випікаємо торт протягом 40 хвилин при температурі 160 ° C.
  7. Охолоджуємо готовий торт до кімнатної температури. Потім ставимо його в холодильник ще на 1 годину.
  8. Перекладаємо торт на тарілку і нарізаємо на порційні шматочки.

Читайте також: Крем-брюле від Лізи Глинської


Як приготувати крем-брюле: відеорецепт. Частина 1

Як приготувати крем-брюле: відеорецепт. Частина 2

Читайте також: Карамель: простий рецепт



Мені вдалося!

Рекомендуємо
Рецепти торта Наполеон від Тетяни Литвинової (Все буде смачно!)
Шашлик з баранини від Мікаеля Арояна та Діми Коляденка (Все буде смачно)
Буженина у винному маринаді від Влади Литовченко
Жульєн від Тетяни Литвинової та Дмитра Монатика (Все буде смачно – відеорецепт)
Домашній лимонад від Лізи Глинської
Домашня ковбаса від Ігоря Місевича й Андрія Дикого (Все буде смачно)
Рецепт паски від Алли Ковальчук
Самса від Мікаеля Арояна (Все буде смачно)
Вафельні трубочки від Алли Ковальчук (Все буде смачно)
Домашній хліб в духовці від Тетяни Литвинової
Безалкогольний глінтвейн від Оксани та Альбіни з Київ вдень та вночі
Класичні деруни від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)
Млинці на молоці – ТОП-7 рецептів (Все буде смачно)
Торт Черепаха від Тетяни Литвинової


Новини партнерів

ВГОРУ

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити