Крем-брюле і крем-карамель від Тетяни Литвинової і Самвела Адамяна (Все буде смачно)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Кулінарний експерт Тетяна Литвинова розповіла, як приготувати смачні десерти для всієї родини - крем-брюле і крем-карамель

Крем-брюле

ІНГРЕДІЄНТИ (на 3 порції)

  • Вершки – 500 мл
  • Цукор – 245 г
  • Вода – 30 мл
  • Яйця – 6 шт.
  • Спирт – 45 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Ставимо вершки на водяну баню і нагріваємо, не доводячи до кипіння.
  2. Змішуємо в сотейнику воду і цукор – варимо карамель.
  3. Змішуємо карамель з гарячими вершками.
  4. Відокремлюємо жовтки від білків. Проколюємо плівки жовтків, щоб вони витекли. Плівки викидаємо, а самі жовтки змішуємо з цукром.
  5. Вливаємо в розтерті жовтки невеликими порціями гарячі вершки з карамеллю. Ретельно розмішуємо.
  6. Отриману суміш розливаємо по порційних формочках через сито. Форми ставимо на деко, застелене паперовими рушниками. Наливаємо на деко окріп.
  7. Випікаємо десерт 40 хвилин при температурі 140 ° C.
  8. Готове крем-брюле охолоджуємо до кімнатної температури, потім ставимо його в холодильник на 2 години, накривши зверху плівкою.
  9. Ласощі посипаємо цукром і поливаємо спиртом. Підпалюємо спирт і чекаємо появи карамельної скоринки.

Читайте також: Крем-брюле за 3 кроки


Крем-карамель

ІНГРЕДІЄНТИ

Для карамелі:

  • Цукор – 150 г
  • Вода – 50 мл

Для карамельного крему:

  • Вершки (18%) – 600 мл
  • Цукор – 275 г
  • Ванільний цукор – 5 г
  • Яйця – 4 шт.

Для бісквіта:

  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Олія соняшникова рафінована – 80 мл
  • Розпушувач – 12 г
  • Борошно вищого сорту – 160 г
  • Какао – 20 г
  • Сіль – 3 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Змішуємо цукор і воду в сотейнику.
  2. Доводимо суміш на вогні до золотистого кольору.
  3. Виливаємо карамель в форму, розрівнюємо.

Готуємо крем

  1. Яйця, вершки, звичайний і ванільний цукор змішуємо міксером до однорідності.
  2. Для кексового шару змішуємо борошно, сіль, какао і розпушувач. Нагріваємо молоко і змішуємо з маслом.
  3. Збиваємо яйця до пишної піни, а потім додаємо до неї цукор. Збиваємо протягом 5 хвилин.
  4. Змішуємо олійно-молочну суміш зі збитими яйцями і вливаємо все в борошно з какао.
  5. У форму із застиглою карамеллю виливаємо крем. Потім по центру вливаємо кексовую основу.
  6. Форму з майбутнім тортом ставимо в ємність, заповнену окропом. Випікаємо торт протягом 40 хвилин при температурі 160 ° C.
  7. Охолоджуємо готовий торт до кімнатної температури. Потім ставимо його в холодильник ще на 1 годину.
  8. Перекладаємо торт на тарілку і нарізаємо на порційні шматочки.

Читайте також: Крем-брюле від Лізи Глинської


Як приготувати крем-брюле: відеорецепт. Частина 1

Як приготувати крем-брюле: відеорецепт. Частина 2

Читайте також: Карамель: простий рецепт

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Піца від Вінченцо Барба і Олександра Кривошапко (Все буде смачно)
Хінкалі: 3 кращих рецепти
Тефтелі з рисом
Круасани та листкові конверти від Тетяни Литвинової
Класичні деруни від Тетяни Литвинової
Млинці на молоці: ТОП-7 рецептів
Торт Мурашник від Наталі Кротової
Апельсиновий торт від Лізи Глинської
Сирні кекси та баниця
Тістечка Картопля від Тетяни Литвинової
Млинці з морепродуктами
Мамалига зі шкварками та сметаною
Домашній курячий бульйон, локшина та рулетики в беконі
Три ароматних кекси: з цукатами, шоколадний і сирний
Узбецький плов від Миколи Тищенка

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
как приготовить кальмары, рецепт приготовления кальмаров, рецепт салата с кальмарами, рецепт приготовления салата с кальмарами, как приготовить салат с кальмарами, состав салата с кальмарами, как приготовить салат с кальмарами
Кальмари — як приготувати на Новий рік
рецепт оливье с яблоком и свежим огурцом, рецепт приготовления оливье с яблоком и свежим огурцом, как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом, состав оливье с яблоком и свежим огурцом, как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом
Олів’є з яблуком і свіжим огірком