Крем-брюле і крем-карамель від Тетяни Литвинової і Самвела Адамяна (Все буде смачно)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Кулінарний експерт Тетяна Литвинова розповіла, як приготувати смачні десерти для всієї родини - крем-брюле і крем-карамель

Крем-брюле

ІНГРЕДІЄНТИ (на 3 порції)

  • Вершки – 500 мл
  • Цукор – 245 г
  • Вода – 30 мл
  • Яйця – 6 шт.
  • Спирт – 45 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Ставимо вершки на водяну баню і нагріваємо, не доводячи до кипіння.
  2. Змішуємо в сотейнику воду і цукор – варимо карамель.
  3. Змішуємо карамель з гарячими вершками.
  4. Відокремлюємо жовтки від білків. Проколюємо плівки жовтків, щоб вони витекли. Плівки викидаємо, а самі жовтки змішуємо з цукром.
  5. Вливаємо в розтерті жовтки невеликими порціями гарячі вершки з карамеллю. Ретельно розмішуємо.
  6. Отриману суміш розливаємо по порційних формочках через сито. Форми ставимо на деко, застелене паперовими рушниками. Наливаємо на деко окріп.
  7. Випікаємо десерт 40 хвилин при температурі 140 ° C.
  8. Готове крем-брюле охолоджуємо до кімнатної температури, потім ставимо його в холодильник на 2 години, накривши зверху плівкою.
  9. Ласощі посипаємо цукром і поливаємо спиртом. Підпалюємо спирт і чекаємо появи карамельної скоринки.

Читайте також: Крем-брюле за 3 кроки


Крем-карамель

ІНГРЕДІЄНТИ

Для карамелі:

  • Цукор – 150 г
  • Вода – 50 мл

Для карамельного крему:

  • Вершки (18%) – 600 мл
  • Цукор – 275 г
  • Ванільний цукор – 5 г
  • Яйця – 4 шт.

Для бісквіта:

  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Олія соняшникова рафінована – 80 мл
  • Розпушувач – 12 г
  • Борошно вищого сорту – 160 г
  • Какао – 20 г
  • Сіль – 3 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Змішуємо цукор і воду в сотейнику.
  2. Доводимо суміш на вогні до золотистого кольору.
  3. Виливаємо карамель в форму, розрівнюємо.

Готуємо крем

  1. Яйця, вершки, звичайний і ванільний цукор змішуємо міксером до однорідності.
  2. Для кексового шару змішуємо борошно, сіль, какао і розпушувач. Нагріваємо молоко і змішуємо з маслом.
  3. Збиваємо яйця до пишної піни, а потім додаємо до неї цукор. Збиваємо протягом 5 хвилин.
  4. Змішуємо олійно-молочну суміш зі збитими яйцями і вливаємо все в борошно з какао.
  5. У форму із застиглою карамеллю виливаємо крем. Потім по центру вливаємо кексовую основу.
  6. Форму з майбутнім тортом ставимо в ємність, заповнену окропом. Випікаємо торт протягом 40 хвилин при температурі 160 ° C.
  7. Охолоджуємо готовий торт до кімнатної температури. Потім ставимо його в холодильник ще на 1 годину.
  8. Перекладаємо торт на тарілку і нарізаємо на порційні шматочки.

Читайте також: Крем-брюле від Лізи Глинської


Як приготувати крем-брюле: відеорецепт. Частина 1

Як приготувати крем-брюле: відеорецепт. Частина 2

Читайте також: Карамель: простий рецепт

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Хінкалі: 3 кращих рецепти
Тефтелі з рисом
Круасани та листкові конверти від Тетяни Литвинової
Класичні деруни від Тетяни Литвинової
Млинці на молоці: ТОП-7 рецептів
Торт Мурашник від Наталі Кротової
Апельсиновий торт від Лізи Глинської
Сирні кекси та баниця
Тістечка Картопля від Тетяни Литвинової
Млинці з морепродуктами
Мамалига зі шкварками та сметаною
Домашній курячий бульйон, локшина та рулетики в беконі
Три ароматних кекси: з цукатами, шоколадний і сирний
Узбецький плов від Миколи Тищенка
Суп-пюре з броколі

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Що приготувати із авокадо: 5 рецептів
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Швидка шарлотка з яблуками та корицею