Еклери з заварним кремом – це витончений десерт, де поєднуються хрустке та легке тістечко еклера з ніжним та оксамитовим заварним кремом. Не завжди потрібна конкретна нагода, щоб насолодитися смачними еклерами. Пропонуємо класичний рецепт еклерів з заварним кремом, щоб зробити ваш день особливим і солодким.
Як приготувати еклери з заварним кремом
Готуємо тісто для еклерів
- У каструлю кладемо вершкове масло, заливаємо водою, додаємо дрібку солі. Доводимо до кипіння.
- Всипаємо просіяне борошно однією порцією і добре перемішуємо. Борошно має заваритися, а тісто злипнутися в грудку. Перекладаємо його в миску, щоб воно охололо. Додаємо яйця по одному в тісто, постійно помішуючи та вимішуючи тісто лопаткою.
- Остигле заварне тісто поміщаємо в кондитерський мішок або в щільний пакет.
- Вистилаємо на деко кондитерський папір і видавлюємо на нього з кондитерського мішка кульки завширшки 2,5-3 сантиметри й завдовжки 6-7 сантиметрів.
- Відправляємо тісто в духовку і випікаємо 30 хвилин: спочатку 15 хвилин за температури 200 °С і потім ще 15 хвилин за температури 180 °С.
- У готових еклерах із духовки робимо надріз, щоб вийшла пара, і даємо повністю охолонути.
- Наповнюємо остиглі еклери заварним кремом, робимо це через надріз, який ми зробили після випікання.
Готуймо з нами
Простий рецепт еклерів
Готуємо заварний крем для еклерів:
- Для цього жовтки розтираємо з цукром. Збивати потрібно так, щоб не залишилося жовтих грудочок, але при цьому не утворилася піна.
- Кип’ятимо 450 мл молока, додаємо в нього ванільний цукор. Вливаємо жовтки, перетерті з цукром. Весь час помішуємо.
- Коли яєчна маса почне закипати, просіваємо прямо в каструлю борошно, інтенсивно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Якщо у вас це не виходить і грудочки все ж таки утворяться, борошно слід додати в яйця, перетерті з цукром, а тільки потім ввести яєчну суміш у молоко.
- Щоб крем добре уварився і згустився, щойно додали борошно, помішуючи, варимо 2 хвилини, потім знімаємо з вогню, постійно помішуючи, потім знову ставимо на вогонь і знову варимо 2 хвилини.
- Таким чином, варимо заварний крем до загустіння. Щойно крем буде готовий, знімаємо його з вогню й одразу ж у гарячий крем додаємо 50 г холодного молока та збиваємо. Це сприяє кращому загусанню крему. Збитий крем охолоджуємо.
Готуймо з нами
Рецепти еклерів: 4 рецепти найніжніших еклерів
Готуймо з нами
Дієтичні еклери
Готуймо з нами
Класичний заварний крем
Готуймо з нами
Вишневий тарт з заварним кремом
Французька кухня
Десерти
День матері
Завантаження...
