Пастила з груш: ТОП-3 рецепти

Пастила з груш

Складові:

• груші – 6-8 шт.;
• цукровий пісок – 1/4 склянки;
• вода – 1/4 склянки.

Покроковий рецепт приготування пастили з груш

1. Груші очищаємо від шкірки, вичищаємо насіння, прибираємо плодоніжки. Розрізаємо на 4-6 частин. Чим дрібніше ріжемо, тим простіше потім буде перетирати пюре.
2. Викладаємо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на середній вогонь.
3. Уварюємо масу до густого пюре 1 – 1,5 години, не забуваючи часто помішувати – інакше пюре швидко пригорить. Якщо пюре неоднорідне, то можна протерти його через сито або розім’яти дерев’яною ступкою.
4. Хвилин за 10 до готовності додаємо цукор. Збиваэмо його повного розчинення.
5. Викладаємо на деко, застелене пекарським папером і ставимо в духовку на температуру 90 градусів, при цьому залишаючи маленьку щілину для виходу вологого повітря. Якщо у вашої плити хороша вентиляція, щілину можна і не залишати.
6. Сушимо грушеву пастилу до того моменту, поки вона перестане бути рідкою і прилипати до пальців. Але при цьому пастилу з груш важливо не пересушити в духовці – вона повинна легко скручуватися, а не ламатися.

Готуймо з нами Пастила з винограду і яблук

Пастила з груш без цукру

Інгредієнти:

• Груша – 2 кг;
• Лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт приготування пастили з груш без цукру

1. Стиглі і м’які груші промиваємо, вирізаємо насіннєву коробочку, плодоніжки, видаляємо пошкодження, зрізаємо шкірку. Ріжемо плоди на часточки.
2. На дно каструлі з товстими стінами наливаємо 3 столові ложки води і викладаємо часточки груші.
3. Лимон промиваємо, розрізаємо на скибочки, вибираємо кісточки. Відправляємо його прямо в каструлю.
4. Каструлю з закритою кришкою ставимо на вогонь і варимо груші до розм’якшення. Залежно від розміру фруктів цей процес займе у вас від півгодини до години.
5. При варінні груш виділиться багато соку, його, при бажанні, можна злити і вживати як компот. А також, якщо хочете, можете уварити його до сиропу і “повернути” в каструлю.
6. Зварені груші пропускаємо через м’ясорубку, подрібнюємо в блендері або протираємо ложкою через сито.
7. Грушеву кашку ставимо на маленький вогонь і періодично помішуємо.

8. Нагріваємо духовку до температури 100 градусів. На деко викладаємо пергамент і розрівнюємо по ньому уварену грушеву масу. Сушимо при при привідчиненій духовці.
9. Висушену пастилу з груш зберігаємо в скляних банках, скачавши рулончиком.

Готуймо з нами Бельовська пастила – рецепт королівської пастили

Пряна пастила з груш

Інгредієнти:

• Груша – 2 кг;
• Кардамон – 1 ч. л.;
• Аніс – 1 зірочка.

Покроковий рецепт приготування пастили з груш

Для заготівлі відмінно підійдуть м’які груші

1. Промиваємо груші під проточною водою, видаляємо серцевини з хвостиками, нарізаємо шматочками. Якщо вони м’які, то можна їх просто ламати на частини, якщо ж так не вийде, то нарізаємо шматочками. Шкірку не знімаємо, так як в ній досить велика кількість пектину.
2. Підготовлені фрукти складаємо в залізну миску або каструльку і ставимо на вогонь. Потім накриваємо їх кришкою і уварююємо масу протягом 15 хвилин до м’якості. Також дуже важливо весь цей час досить часто помішувати їх, щоб вони не пригоріли. Якщо у вас не дуже солодкі груші, можете додати 1 ст.л меду або цукру.
3. Коли груші вже стали м’якими, за допомогою погружного блендера збиваємо їх до однорідного стану.
4. Потім ставимо пюре на середній вогонь і продовжую його уварювати. На даному етапі можна додати прянощі.
5. Приблизно протягом години уварюємо масу до стану густого повидла. Витягуємо аніс, так як він вже віддав повністю свій аромат. Колір пюре також стане темніше.
6. Далі деко застеляємо пергаментним папером, змащеним рафінованим маслом без запаху.Викладаємо грушеву масу на деко.
7. Потім за допомогою лопатки рівномірно розподіляємо вміст дека, щоб всюди вийшла однакова товщина, приблизно 1 см. Якщо ви зробите шар товщим, то час сушіння також збільшитися.
8. Після цього, пастилу відправляємо в духовку з включеною конвекцією і сушимо її при температурі 90 градусів близько 6 годин. А можна зробити температуру 50-60 градусів і сушити в два етапи по 5 – 6 годин.
   

   Готовність буде видно по золотистому кольорі. Пастила перестане прилипати до пальців.

9. Готову пастилу розрізаємо на 4 частини і скручуємо її рулетом, але не дуже щільно.

Готуймо з нами Пастила з обліпихи