Відбивні із різних видів м’яса: 5 простих рецептів

Відбивні зі свинини

Інгредієнти:

• свинячий ошийок – 500-600 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• чорний мелений перець – за смаком;
• сіль – за смаком;
• соняшникова олія – за смаком.

Спосіб приготування

1. М’ясо нарізаємо пластами (1,5 см) та перчимо. Подрібнюємо часник, натираємо на дрібній тертці цибулю.
2. Кладемо м’ясо в харчовий пакет, обкладаємо сумішшю цибулі та часнику. Відбиваємо, зменшуючи товщину шматка вдвічі.
3. Даємо полежати 10-15 хвилин в пакеті. Потім виймаємо та витираємо паперовими рушниками. Перед смаженням солимо.

Продовження рецепта читайте тут.

Відбивні із курки

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.

Для панірування:

• яйце – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• панірувальні сухарі – 1 ст. л.;
• волоські горіхи – 1/4 склянки;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком;
• топлене вершкове масло – за смаком.

Спосіб приготування

1. Грудку миємо, підсушуємо, нарізаємо на порційні шматочки поперек волокон (товщиною приблизно 2 см).
2. Відбиваємо в харчовому пакеті, потім з одного боку солимо, з іншого — перчимо.
3. Для панірування —  подрібнюємо горіхи качалкою в пакеті. Змішуємо їх з борошном і панірувальними сухарями.
4. Збиваємо яйце. Занурюємо відбите м’ясо спочатку в борошно, потім в яйце, тоді — в горіхову паніровку.
5. Викладаємо на розігріту пательню з топленим маслом. Обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини.

ГОТУЄМО З НАМИ
Курячі відбивні в картопляній шубці

Відбивні із яловичини

Інгредієнти:

• теляча вирізка – 500 г;
• топлене масло (для смаження) – за смаком.

Для лимонно-гірчичного маринаду:

• лимонний сік – 2 ст. л.;
• гірчиця в зернах – 2 ст. л.;
• соняшникова олія – 4 ст. л.

Для панірування:

• яйце – 1 шт.;
• паприка – 1 ст. л.
• перець чорний мелений – дрібка;
• борошно – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування

1. Обмите та просушене м’ясо нарізаємо поперек волокон на шматки товщиною 1,5 см. Відбиваємо з двох сторін, зменшуючи товщину вдвічі.
2. Готуємо маринад: змішуємо гірчицю, сік лимона та масло. Складаємо відбивні в пакет, змішуємо з маринадом і залишаємо на 40 хвилин в холодильнику.
3. Для панірування: яйце збиваємо з сіллю і дрібкою перцю.
4. Борошно насипаємо в тарілку і щедро солимо, додаємо паприку. М’ясо солити не треба.
5. Прибираємо залишки маринаду паперовим рушником, перчимо.
6. Обвалюємо м’ясо в солоному борошні з паприкою, занурюємо в яйця і смажимо на розігрітій пательні в топленому маслі приблизно 3-4 хвилини.

Відбивні із баранини

Інгредієнти:

• м’ясо баранини – 300-400 г;
• олія рослинна – 8 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 0,5 склянки;
• часник – за смаком;
• спеції – за смаком;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо м’якоть баранини поперек волокон товщиною 1 см.
2. Кожен шматочок відбиваємо з двох сторін.
3. Солимо, перчимо, натираємо часником, додаємо улюблені спеції і залишаємо на 30 хвилин.
4. Насипаємо в ємність борошно, в іншій ємності збиваємо яйце.
5. У пательню наливаємо рослинну олію. Поки олія нагрівається, кожну відбивну обвалюємо в борошні, мочимо в яйці і відправляємо на пательню смажитися.

Відбивні із індички

Інгредієнти:

Спосіб приготування

1. Миємо філе індички та витираємо паперовими рушниками.
2. Філе індички нарізаємо слайсами товщиною 7-8 мм. Відбиваємо кухонним молоточком. Солимо і перчимо до смаку.
3. Ставимо на вогонь пательню, в якій будемо смажити. Розігріваємо в ній олію. Краще брати олію без запаху.
4. Робимо кляр: в миску розбиваємо яйця, збовтуємо вилочкою. Додаємо натертий твердий сир. Все перемішуємо.
5. Борошно насипаємо в тарілку. Беремо заготовку відбивної, обвалюємо з двох сторін у борошні.
   Потім занурюємо в яєчно-сирний кляр.
6. Смажимо на розігрітій пательні. Коли одна сторона буде готова, перевертаємо на інший бік і доводимо до готовності.

ГОТУЄМО З НАМИ
Запечені свинячі відбивні