Отбивные из разных видов мяса: 5 простых рецептов

Отбивные из свинины

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 500-600 г;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо нарезаем пластами (1,5 см) и перчим. Измельчаем чеснок, натираем на мелкой терке лук.
2. Помещаем мясо в пищевой пакет, обкладываем смесью лука и чеснока. Отбиваем, уменьшая толщину куска вдвое.
3. Даем полежать 10-15 минут в пакете. Затем вынимаем и вытираем бумажными полотенцами. Перед жаркой солим.

Продолжений рецепта читайте здесь.

Отбивные из курицы

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.

Для панировки:

• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• панировочные сухари — 1 ст. л.;
• грецкие орехи — 1/4 стакана;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• топленое сливочное масло — по вкусу.

Способ приготовления

1. Грудку моем, подсушиваем, нарезаем на порционные кусочки поперек волокон (толщиной примерно в 2 см).
2. Отбиваем в пищевом пакете, затем с одной стороны солим, с другой – перчим.
3. Для панировки – измельчаем орехи скалкой в пакете. Смешиваем их с мукой и панировочными сухарями.
4. Взбиваем яйцо. Погружаем отбитое мясо сначала в муку, затем в яйцо и тогда – в ореховую панировку.
5. Выкладываем на разогретую сковороду с топленым маслом. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты.

ГОТОВИМ С НАМИ
Куриные отбивные в картофельной шубке

Отбивные из говядины

Ингредиенты:

• телячья вырезка — 500 г;
• топленое масло (для жарки) — по вкусу.

Для лимонно-горчичного маринада:

• лимонный сок — 2 ст. л.;
• горчица в зернах — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.

Для панировки:

• яйцо — 1 шт.;
• паприка — 1 ст. л.
• перец черный молотый — щепотка;
• мука — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Омытое и просушенное мясо нарезаем поперек волокон на куски толщиной в 1,5 см. Отбиваем с двух сторон, уменьшая толщину вдвое.
2. Готовим маринад: смешиваем горчицу, сок лимона и масло. Складываем отбивные в пакет, смешиваем с маринадом и оставляем на 40 минут в холодильнике.
3. Для панировки: яйцо взбиваем с солью и щепоткой перца.
4. Муку насыпаем в тарелку и щедро солим, добавляем паприку. Мясо солить не надо.
5. Убираем остатки маринада бумажным полотенцем, перчим.
6. Обваливаем мясо в соленой муке с паприкой, окунаем в яйца и жарим на разогретой сковороде в топленом масле примерно 3-4 минуты.

Отбивные из баранины

Ингредиенты:

• мясо баранины — 300-400 г;
• растительное масло — 8 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 0,5 стакана;
• чеснок — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезаем мякоть баранины поперек волокон толщиной 1 см.
2. Каждый кусочек отбиваем с двух сторон.
3. Солим, перчик, натираем чесноком, добавляем любимые специи и оставляем на 30 минут.
4. Насыпаем в емкость муку, в другой емкости взбиваем яйцо.
5. В сковороду наливаем растительное масло. Пока масло нагревается, каждую отбивную обваливаем в муке, обмакиваем в яйце и отправляем на сковородку жариться.

Отбивные из индейки

Ингредиенты:

Способ приготовления

1. Моем филе индейки и вытираем бумажными полотенцами.
2. Филе индейки нарезаем слайсами толщиной 7-8 мм. Отбиваем кухонным молоточком. Солим и перчим по вкусу.
3. Ставим на огонь сковороду, в которой будем жарить. Разогреваем в ней растительное масло. Лучше брать масло без запаха.
4. Делаем кляр: в миску разбиваем яйца, взбалтываем вилочкой. Добавляем натертый твердый сыр. Все перемешиваем.
5. Муку насыпаем в тарелку. Берем заготовку отбивной, обваливаем с двух сторон в муке. Затем окунаем в яично-сырный кляр.
6. Жарим на разогретой сковороде. Когда одна сторона будет готова, переворачиваем на другую сторону и доводим до готовности.

ГОТОВИМ С НАМИ
Запеченные свиные отбивные