Завантаження...Легендарный кулинарный исследователь Вильям Похлебкин утверждал, что советская кухня интернациональна и отличается терпимостью, уважением и интересом к кулинарным традициям всех народов, которые она объединяет. Но это слова ученого. У нас же, людей земных, она просто вызывает ностальгию. А судя по блюдам на праздничных столах, кухня СССР еще долго будет сопровождать украинцев. Как сейчас готовят и с чем подают снедь, входившую в меню советского человека?!
1
Стейк из семги под икорным соусом
Любимое блюдо партийной верхушки, без которого не обходилось ни одно солидное застолье. Рецепт блюда ничуть не изменился: стейк обжаривается со специями и солью на гриле и поливается сливочно-винным соусом с добавлением шпината. Особый шарм стейку придает красная икра. Подается рыбка на тарелке с пестрым овощным декором.
Ресторан «ЦК», 63 грн/100 г.
2
«Шуба»
Это блюдо занимает достойное место в списке «народных любимцев». Сельдь рядили в шубку в основном на зимние праздники. И даже несмотря на то, то что в застольном первенстве с метром «Оливье» и фаршированными яйцами она тягаться не могла, достойную конкуренцию своей сырно-чесночной сроднице «Белочке» составляла. Но все же звёздный час «шубы» был не во время самого праздника, а на следующее утро — когда, одолеваемые похмельным синдромом, советские граждане устремлялись к своим «поющим» холодильникам. Прохладненькая, пропитавшаяся за ночь она шла на ура, отодвигая на задворки всех своих застольных конкурентов.
Сегодня по «Шубе» (если она имеется в меню) можно проверить добросовестность ресторана. В хорошем заведении она состит из как минимум пяти слоев. Отдельные требования предъявляются к степени солености селёдки: она не должна страдать ни пересолом, ни недосолом. Подача кушанья в продолговатой посуде — высший пилотаж.
Ресторан «О’Панас», 33 грн/250 г.
3
«Сельдь капитанская»
Пожалуй, одно из наиболее универсальных кушаний в СССР: и в праздники, и в будни селедочка с лучком и отварной картошечкой одинаково стимулировала воображение как простых советских тружеников, так и гладкощёких партийных бонз, рисуя картину простого и душевного застолья. Правило создания закуски: рыбку нужно использовать цельную бочковую, а не готовое филе сельди в масле). Подаём хрестоматино — под водочку.
Лесной пивной клуб «Партизан», 26 грн/230 г.
4
Котлеты из трех видов мяса с картофельным пюре и солёными огурцами
Это блюдо было принято есть у голубых телеэкранов, разместив тарелку на застеленной газеткой табуретке. Сочетание картофельного пюре, жареных котлет и соленых огурцов — советский бестселлер, которым отечественные столовки долгие годы потчевали всех жителей — от мала до велика.
Ныне блюдо проще отведать дома, хотя и в меню некоторых ресторанов его всё ещё можно встретить. Особым шиком сейчас считается подача блюда на простой керамической тарелке времён СССР: минимализм во всём.
Ресторан «Компот», цена — 41 грн/3 шт.
5
Лапша с осетровой икрой
Для славянского человека, жившего при СССР, лапша всегда будет лапшой, а не пастой: добавьте в неё хоть морепродукты, хоть пармскую ветчину, хоть соус «Болоньезе». Выбросьте из головы итальянские блюда — наши пращуры прекрасно обходились без них. Просто отварите вермишель в подсоленной воде, приправьте кусочком сливочного масла и подавайте со сметаной и осетровой икоркой.
Ресторан «Дача», цена — 450 грн/380 г.
.jpg)
