Все про бісквіт: секрети приготування та оригінальні рецепти

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Десерти
Бісквіт більше, ніж будь-який інший вид кондитерської випічки, вимагає ретельного вибору інгредієнтів, дотримання порядку їх змішування, уваги до вибору форми та температурного режиму. Ми ділимося секретами, які точно допоможуть вам приготувати смачний бісквіт. А ще приготували оригінальні рецепти бісквітів у домашніх умовах.
Зберегти в кулінарну книгу

Секрети пишного бісквіта

ГОТУЄМО З НАМИ
Ягідне просочення для бісквіта: ТОП-3 рецепти

  1. Абсолютно всі інгредієнти бісквіта повинні бути однакової температури. Чим нижче буде температура, тим краще. Це ж стосується і посуду, в якому ви будете перемішувати інгредієнти.
  2. Борошно обережно просіюємо через сито кілька разів.
  3. Обов’язково потрібно відокремлювати білки від жовтків. Причому, робити це потрібно дуже обережно, щоб у білках не залишилося жодної крапельки жовтка. Цього важливо дотримуватися, щоб потім добре збити білки. Білки краще збиваються в охолодженому вигляді.
  4. Запорукою пишності бісквіта також є посуд, у якому будуть збивати білки. Він повинен бути знежиреним, тому протріть його паперовим рушником. Рушник не забудьте змочити оцтом або соком лимона, щоб краще знежирити поверхню.
  5. Запорука пишного бісквіта — правильна послідовність додавання інгредієнтів. Необхідно дотримуватися цих правил: спочатку викладаємо жовтки в миску, додаємо до них півпорції цукру та ванільного порошку. Потім все ретельно перемішуємо. Розтираємо їх, поки вони не побіліють і не збільшаться в об’ємі. Це можна робити виделкою, міксером, вінчиком або стрижневим подрібнювачем. Збиваємо білки до утворення пишної легкої піни. Продовжуючи збивати, потроху додаємо цукор. Коли введете весь цукор, збивайте до густоти.

Оригінальні рецепти з бісквітом

Бісквіт горіховий з грушево-рисовою начинкою

Інгредієнти:

  • волоські горіхи – 40 г;
  • рис – 150 г;
  • молоко – 1 л;
  • пюре грушеве – 500 г;
  • вершки – 250 мл;
  • джем абрикосовий – 100 г.

 

Спосіб приготування

Жовтки ретельно відділяємо від білків і збиваємо з половиною порції цукру за допомогою міксера на максимальній швидкості. З білками проробляємо те ж. Борошно з’єднуємо з крохмалем, просіюємо та змішуємо зі злегка обсмаженими горіхами, зі збитими білками та жовтками. Продовження рецепта читайте тут.

Шифоновий шоколадний бісквіт

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне — 200 г;
  • розпушувач тіста — 2 ч. л.;
  • цукор — 225 г;
  • жовток яєчний — 5 шт.;
  • какао-порошок — 60 г;
  • кава розчинна — 1,5 ст. л.

 

Спосіб приготування

Каву та какао розбавляємо в гарячій воді до однорідної консистенції і гладкості. Залишаємо, щоб суміш охолола. Цукор змішуємо з сіллю і борошном, просіяним з розпушувачем. Збиваємо жовтки (5 шт.) і з’єднуємо з рослинною олією і сумішшю з какао та кави. Добре перемішуємо. Щоб дізнатися продовження рецепта, читайте тут.

Бісквіт на кефірі

Інгредієнти:

  • масло вершкове – 100 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно – 2 склянки;
  • кефір – 1 склянка;
  • цукор ванільний – 1/2 ч. л.;
  • сіль – дрібка.

 

Спосіб приготування

Збиваємо яйця, цукор і розм’якшене масло до однорідної маси. Додаємо борошно, соду (її потрібно попередньо погасити), сіль, ванільний цукор. Все ретельно перемішуємо. Вливаємо кефір і ще раз перемішуємо. У результаті повинно вийти тісто середньої густини. Продовження рецепта читайте тут.

ГОТУЄМО З НАМИ
5 бісквітних тортів на будь-який смак

Поділитися рецептом
Спробуй ще
10 несподіваних порад приготування курки
Зимове меню: 5 рецептів страв, що зігрівають
Як прикрасити новорічний стіл 2019 — кращі ідеї
Як вибрати м’ясо індички: 7 правил
Кекси, мафіни, капкейки — у чому різниця?
10 хитрощів від шеф-кухарів
Як приготувати зефір: 3 рецепти
Що приготувати з кисломолочного сиру: 5 смачних варіацій
Як заготовити гриби на зиму: 4 популярних способи
Осінні рецепти: 5 незабутніх страв
Горіховий Спас 2018: що потрібно і не можна робити, щоб рік був хорошим
Латте і капучино: 5 відмінностей
Скільки випікати бісквіт в духовці?
5 неочевидних способів приготування риби, про які ви можете не знати
Як приготувати справжню шаурму вдома

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепты салатов на новый год 2019, какой салат приготовить на новый год 2019, рецепты новогодних салатов 2019, салат желтая свинка, салат гнездо глухаря, салат с сухариками королевский, салат с ананасами курицей и грибами, салат из кальмаров
Рецепти салатів на Новий рік 2019
рецепт салата грибная поляна с корейской морковкой, рецепт приготовления салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой, состав салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой
Грибна поляна: 5 рецептів салату