Томатний соус на зиму: кращі рецепти

Домашній томатний соус по-італійськи

Інгредієнти:

• Помідори – 4,5 кг;
• Часник – 1 головка;
• Цибулина ріпчаста – 1 шт .;
• Стебло базиліка – 2 шт .;
• Листя базиліка – 1 пучок;
• Морква – 2 шт .;
• Оливкова олія – ​​2 ст. л .;
• Сіль – 1 ст. л .

Покроковий рецепт приготування домашнього томатного соусу по-італійськи:

1. Миємо й нарізаємо кубиками стебло селери, цибулю, часник і моркву. Розігріваємо в сотейнику масло і обсмажуємо п’ять хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою
2. Помідори, заздалегідь помиті і порізані на часточки, висипаємо в обсмажені овочі і тушкуємо протягом години, не забувши посолити.
3. Знімаємо з вогню і маленькими, зручними порціями протираємо через сито.
4. Повертаємо вже однорідну масу на маленький вогонь і уварюємо пару годин.
5. На дно кожної стерильної банки розкладаємо чисті листочки базиліка, розливаємо соус і закочуємо банки.

Томатний соус на зиму без оцту

Інгредієнти:

• Томати – 1 кг;
• Болгарський перець – 1 кг;
• Часник – 5 зубчиків

Покроковий рецепт приготування томатного соусу без оцту

1. Миємо, очищаємо овочі. Подрібнюємо в блендері або м’ясорубці.
2. Отримане пюре переливаємо в каструлю, ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо 7-10 хвилин, періодично помішуючи суміш.
3. Додаємо пропущений через прес часник, сіль, цукор, спеції (за смаком) і проварюємо ще 7-10 хвилин.
4. Гарячий соус розливаємо в стерильні банки, закочуємо. Охолоджуємо і зберігаємо в прохолодному місці.

Томатно-сливовий соус на зиму

Інгредієнти:

• Помідори – 2 кг;
• Сливи – 1,2 кг;
• Ріпчасту цибулю – 2-3 головки;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Сіль – 2 ст. л .;
• Селера – 2 стебла;
• Кріп – 1 пучок;
• Базилік – 1 пучок;
• Мелена червона паприка – 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування томатно-сливового соусу на зиму

1. Миємо, очищаємо, нарізаємо маленькими шматочками помідори. Сливи миємо, видаляємо кісточки.
2. Чистимо цибулю і часник. Цибулю нарізаємо невеликими шматочками. Часник пропускаємо через прес і відкладаємо в сторону.
3. Миємо, обсушуємо, дрібно шаткуємо зелень.
4. Овочеву масу ставимо на маленький вогонь. Додаємо в соус сіль, цукор і тушкуємо півтори години, регулярно його помішуючи.
5. За 20 хвилин до закінчення варіння додаємо зелень. Соус перемішати.
6. За 10 хвилин до закінчення варіння в соус додаємо паприку і часник. Соус проварюємо ще 10 хвилин, остуджуємо і розкладаємо по стерилізованим баночках. Баночки закочуємо і прибираємо на зберігання в льох.