Грузинська кухня
Завантаження...
Вам яка аджика більше до вподоби – абхазька чи грузинська?.. Кажете, не надто розумієтеся на тонкощах? Це й не дивно: аджика – приправа домашня, тому в кожної господині що в Грузії, що в Абхазії вона своя, за дідівськими перевіреними рецептами. А в нас – власний рецептик, теж перевірений і апробований. Такої аджики багато ніколи не буває. Доведено досвідом!
Як приготувати аджику з 5 кг помідорів
Крок 1
Моркву чистимо і миємо. Помідори, обидва види перцю і яблука миємо і обсушуємо.
Крок 2
Помідори ріжемо половинками або четвертинками. Зі стручків перцю видалити плодоніжки з насінням. Яблука ріжемо половинками і видаляємо з них серцевини з насінням.
Крок 3
Готуємо м'ясорубку і велику вогнетривку посудину.
Крок 4
За допомогою м'ясорубки подрібнюємо помідори, перекладаємо їх у вогнетривку посудину і ставимо на маленький вогонь.
Крок 5
Подрібнюємо на м'ясорубку яблука і закладаємо їх до помідорів.
Крок 6
Так само подрібнюємо моркву і перець і закладаємо до решти овочів.
Крок 7
Овочеву масу перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин.
Крок 8
Вливаємо олію та оцет і дуже добре перемішуємо.
Крок 9
Встановлюємо вогонь на середній рівень, прикриваємо посудину кришкою і варимо аджику 2 години.
Крок 10
Часник розбираємо на зубчики, чистимо і товчемо. Додаємо до овочевої маси цукор, сіль, товчений часник і варимо аджику ще 1 годину.
Крок 11
Готуємо стерилізовані банки і кришки до них.
Крок 12
Готову аджику гарячою розливаємо по підготованих банках і герметично закриваємо кришками. Банки перевертаємо догори денцем і накриваємо щільним рушником.
Крок 13
Даємо заготівлі повністю охолонути за кімнатної температури і переносимо її на зберігання в темне прохолодне місце.
Читайте ще рецепти аджики:
Готуймо з нами
Сира аджика з помідорів
Готуймо з нами
Аджика: 5 найкращих рецептів
Готуймо з нами
Дуже смачна аджика на зиму: сливова, з баклажанами, класична
Готуймо з нами
Аджика з помідорів
Готуймо з нами
Аджика з кабачків
