Європейська кухня
Завантаження...
Малина в своєму соці – простий спосіб зберегти аромат і смак малини на зиму, коли свіжі ягоди не доступні. Така заготовка не тільки смачна, а й корисна. Ягоди малини багаті на антиоксиданти, вітаміни та мінерали, фолієву кислоту і магній. Вона містить також клітковину, яка сприяє здоров’ю шлунково-кишкового тракту.
Ягоди малини можна подати до оладок, панкейків, налисників, сирників або сирної запіканки. Сік малини можна використовувати для просочення коржів для торта, варити на основі соку компоти та киселі і навіть готувати вітамінний морс або смузі.
Читайте нижче рецепти приготування малини в своєму соці з цукром і без нього.
Як приготувати малину в своєму соці з цукром:
- Пересипаємо малину з цукром, залишаємо за кімнатної температури на 3 години, щоб малина пустила сік. Можна залишити і на більше часу (до 5 годин).
- Ставимо каструлю з малиною на вогонь і варимо, періодично перемішуючи. Під час кипіння на поверхні буде утворюватися пінка, її необхідно акуратно збирати.
- Варимо після закипання приблизно 7 хвилин.
- Готове гаряче варення розливаємо в стерилізовані банки, накриваємо простерилізованими кришками та відразу закатуємо.
- Потім перевертаємо банки догори дном, накриваємо рушником або ковдрою.
- Залишаємо заготовку до повного охолодження за кімнатної температури.
- Зберігаємо малину в своєму соці у темному, бажано прохолодному місці.
Сік лимона можна замінити на лимонну кислоту (2 г)
Як приготувати малину в своєму соці без цукру:
Як приготувати малину в своєму соці не використовуючи цукор? Легко! Для цього беремо за основу метод стерилізації.
- Малину перебираємо, злегка промиваємо та обсушуємо.
- Потім ягоди малини засипаємо в стерилізовані банки до верху. Ягоди під час стерилізації осядуть.
Важливо! Залиште трохи ягід, щоб додати в банки в процесі стерилізації.
- Накриваємо банки кришками.
- У широку каструлю стелимо марлю в декілька шарів або рушник, на нього ставимо банки з малиною і вливаємо води стільки, щоб вона доходила до рівня плічок банок.
- Доводимо воду до кипіння і готуємо 25 хвилин на невеликому вогні.
- Потім кришки знімаємо і досипаємо ягоди. Знову накриваємо кришками і стерилізуємо, допоки ягоди повністю не покриються власним соком.
- Потім банки дістаємо і закатуємо, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження.
Ще рецепти малинового варення
Готуймо з нами
Як заморозити малину на зиму
