Вустерський соус рецепт від Ектора Хіменес-Браво

Вустерський соус – це англійський соус, який виробляють за секретною рецептурою початку XIX століття. Він має багатий і складний смак, поєднуючи кислинку, солодкість, гостроту та глибокий аромат. Завдяки своєму унікальному смаку та варіативності, вустерський соус став популярним у всьому світу.

Готуймо з нами Грецький соус дзадзикі: швидкий рецепт покроково

Вустерський соус що це?

Вустерський соус – кисло-солодкий, злегка пікантний ферментований соус, що нагадує густу рідину.

Як приготувати вустерський соус

1. Замочіть цибулину на 30 хвилин в розчині оцту і води, потім подрібніть. Також подрібніть часник.
2. На марлю, складену в декілька шарів, викладіть цибулю, часник, гірчицю, червоний і чорний перець, корицю, гвоздику, імбир та кардамон.
3. Зав’яжіть мішечок, покладіть в каструлю, додайте соєвий соус, оцет, цукор, тамаринд, воду і поставте на вогонь. Цю суміш доведіть до кипіння, потім залиште на слабкому вогні на 30 хвилин.
4. Через деякий час додайте в каструлю з соусом каррі, порізаний анчоус, воду, сіль. Проваріть 1 хвилину. Зніміть з вогню та остудіть.
5. Потім мішечок зі спеціями перекладіть в скляну банку, туди ж вилийте вміст каструлі. Закрийте кришкою, поставте в холодильник. Кожен день віджимайте мішечок, а соус – ретельно перемішуйте.
6. Через тиждень приберіть мішечок, розлийте готовий вустерський соус по пляшечках. Зберігайте в холодильнику.

Готуймо з нами Соус Песто по-українськи

Вустерський соус використання

Вустерський соус використовується для підсолоджування та приправлення різних страв. Він часто додається до м’ясних страв, піци, бургерів, супів, маринадів і соусів. Вустерський соус має сильний смак, тому його використовують у невеликих кількостях, додаючи до страви на свій смак.

Готуймо з нами 3 рецепти соусів до м’яса: грибний, кисло-солодкий, гострий