Творожная запеканка, суфле и львовский сырник от Аллы Ковальчук и Алеши (Все буде смачно)

ГОТОВИМ С НАМИ
Королевская ватрушка

Классическая запеканка

Ингредиенты: 

• Творог (не ниже 2% жирности) – 600 г
• Яйца – 3 шт.
• Манная крупа – 3 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Масло (сливочное) – 3 ст. л.
• Сахар (или мёд) – 2 ст. л.
• Масло (оливковое) – ½ ст. л.
• Ваниль щепотка
• Соль щепотка
• Изюм (по желанию) – горсть

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло. Добавьте сахар, соль, сметану, манную крупу и хорошо всё перемешайте.
3. Добавьте яйца, творог, ванилин и взбейте всё блендером до состояния однородной массы. По желанию добавьте изюм.
4. Смажьте форму оливковым маслом и залейте в неё готовую массу.
5. Запекайте в разогретой духовке в течение 60—70 минут.

Творожная запеканка и творожное суфле

Ингредиенты:

• Творог 5% — 1 кг
• Манная крупа —  4 ст. л.
• Сахар —  6 ст. л.
• Яйца —  4 шт.
• Изюм —  3 ст. л.
• Яблоки —  2 шт.
• Сливочное масло —  100 г
• Молоко —  1 стакан

Способ приготовления:

1. В перетертый творог постепенно добавляем сахар, яичные желтки, распаренную в молоке манную крупу и ванилин. Полученную смесь соединяем со взбитыми в крутую пену белками и аккуратно перемешиваем.
2. В готовое тесто добавляем распаренный и обваленный в манке изюм. Форму для приготовления запеканки смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем тесто. Поверхность запеканки заливаем заливкой из сметаны, сахара и 1 яйца.
3. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С в течение 35-40 минут.
4. Творожное суфле выпекается из того же теста, что и запеканка, но на водяной бане. В тесто для суфле добавляем пассированные в сливочном масле сладкие яблоки с изюмом.
5. Форму для суфле смазываем сливочным маслом и посыпаем толчеными орехами.
6. Выпекать суфле можно вместе с запеканкой при том же температурном режиме. Суфле в духовке должно находиться ниже, а запеканка — на верхней полке духовки.

Львовский сырник

Ингредиенты:

• Жирный творог —  500 г
• Сливочное масло —  100 г
• Яйца —  4 шт.
• Сахарная пудра —  200 г
• Цедра одного лимона
• Манная крупа — 1 ст. л.
• Вишня —  4 ст. л.
• Курага (измельченная) —  4 ст. л.

Для шоколадной глазури:

• Сливочное масло —  1 ст. л.
• Сахар —  1 ст. л.
• Измельченный шоколад —  50 г
• Молоко —  2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растапливаем в духовке. Протираем через сито творог, вводим в него желтки и частями — запаренную манку.
2. Затем вливаем растопленное сливочное масло и добавляем лимонную цедру. Тщательно вымешиваем смесь, добавляем курагу и вишню, вымоченные в коньяке и обваленные в манке.
3. Соединяем тесто со взбитыми в крутую пену белками, смешанными с сахарной пудрой.
4. Тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом  и посыпанную сухарями форму. Выпекаем сырник при температуре 180°С 35-40 минут.

Готовим шоколадную глазурь:

1. Сливочное масло, сахар, шоколад и молоко кладем в сотейник и растапливаем на небольшом огне. Обмазываем остывший сырник глазурью.
2. Для украшения сырника делаем вишни «фламбе». Растапливаем на сковороде сливочное масло с сахаром, недолго тушим. Затем кладем размоченную в коньяке вишню и поджигаем. Когда огонь потухнет, получаем вишню «фламбе».

ГОТОВИМ С НАМИ
Рецепт чизкейка в домашних условиях