Гороховая каша от Самвела Адамяна и Тараса Тополи («Все буде смачно!»)

Гороховая каша

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Горох — 300 г
• Свинина — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Масло — 1 ст.л.
• Лавровые листья — 1 шт.
• Розмарин — 1 веточка
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Измельчаем горох. Заливаем его кипятком. Добавляем соду, лавровый лист, веточку розмарина и оставляем на 1 час.

Сливаем воду и пересыпаем горох в кастрюлю. Наливаем чистую воду, ставим горох на огонь и варим в течение 45 минут. Готовый горох солим и толчем в пюре. Перекладываем пюре в форму для запекания.

Очищаем и нарезаем лук полукольцами. Обжариваем его на сковороде в течение 2 минут. Нарезаем кубиками свинину, добавляем ее к луку и воде, накрываем крышкой и тушим в течение 40 минут.

Готовое мясо добавляем в пюре и перемешиваем. Ставим форму с кашей и мясом в духовку на 10 минут при температуре 180°C.

Гороховая запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Горох — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана (20%) — 2 ст. л.
• Масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Твердый сыр — 100 г
• Кориандр — 1/3 ч.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Черный молотый перец — 1/3 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Варим горох, как на кашу. Солим.

Натираем твердый сыр и добавляем к гороху. Измельчаем массу в блендере.

Взбиваем яйца. Добавляем к ним сметану и масло и снова взбиваем. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Добавляем его к яичной смеси, а затем переливаем в горохово-сырную массу. Добавляем кориандр, соль и перец и перемешиваем массу.

Дно формы выстилаем пергаментом и выливаем туда массу. Запекаем в духовке при температуре 180°C 30 минут.

Куриные ножки в пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриные голени — 3 шт.
• Горох — 300 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 60 г
• Соль — 1/2 ч.л.
• Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
• Сухой чеснок — 1/2 ч.л.
• Паприка — 1/2 ч.л.
• Масло — 150 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Варим горох как для каши. Солим его, добавляем сливочное масло и взбиваем в блендере.

Спускаем кожицу каждой голени и натираем мясо специями. Снова прикрываем мясо шкуркой.

Выкладываем голени на разогретую на сильном огне сковороду с маслом и обжариваем в течение 2 минут. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем голени жариться на 30 минут.

Для кляра взбиваем яйцо с солью и водой. Добавляем муку и снова взбиваем.

Каждую голень обкатываем в муке, затем смазываем гороховой массой, снова обкатываем в муке, а затем — в кляре.

Кладем голени на раскаленную сковороду с маслом и обжариваем в течение 10 минут, переворачивая на разные стороны.