Сирна запіканка, суфле і львівський сирник від Алли Ковальчук та Альоші (Все буде смачно)

Інгредієнти для класичної запіканки:

• Сир (не нижче 2% жирності) – 600 г
• Яйця – 3 шт.
• Манна крупа – 3 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Масло (вершкове) – 3 ст. л.
• Цукор (або мед) – 2 ст. л.
• Масло (оливкова) – ½ ст. л.
• Ваніль щіпка
• Сіль щіпка
• Ізюм (за бажанням) – жменя

Приготування класичної запіканки з маком

1. Розігрійте духовку до 160 градусів.
2. Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі вершкове масло. Додайте цукор, сіль, сметану, манну крупу і добре все перемішайте.
3. Додайте яйця, сир, ванілін і збийте все блендером до стану однорідної маси. За бажанням додайте родзинки.
4. Змастіть форму оливковою олією і залийте в неї готову масу.
5. Запікайте в розігрітій духовці протягом 60-70 хвилин.

Сирна запіканка і сирне суфле

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сир 5% – 1 кг
• Манна крупа – 4 ст. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Яйця – 4 шт.
• Ізюм – 3 ст. л.
• Яблука – 2 шт.
• Вершкове масло – 100 г
• Молоко – 1 стакан

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. У перетертий сир поступово додаємо цукор, яєчні жовтки, розпарену в молоці манну крупу і ванілін. Отриману суміш з’єднуємо зі збитими в круту піну білками і акуратно перемішуємо.
2. У готове тісто додаємо розпарені й обвалені в манці родзинки. Форму для приготування запіканки змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо тісто. Поверхню запіканки заливаємо заливкою зі сметани, цукру і 1 яйця.
3. Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 35-40 хвилин.
4. Сирне суфле випікається з того ж тіста, що й запіканка, але на водяній бані. У тісто для суфле додаємо пасеровані у вершковому маслі солодкі яблука з родзинками.
5. Форму для суфле змащуємо вершковим маслом і посипаємо товченими горіхами.
6. Випікати суфле можна разом з запіканкою при тому ж температурному режимі. Суфле в духовці має знаходитись на нижній, а запіканка – на верхній полиці духовки.

Львівський сирник

ІНГРЕДІЄНТИ

• Жирний сир – 500 г
• Вершкове масло – 100 г
• Яйця – 4 шт.
• Цукрова пудра – 200 г
• Цедра одного лимона
• Манна крупа – 1 ст. л.
• Вишня – 4 ст. л.
• Курага (подрібнена) – 4 ст. л.

Для шоколадної глазурі

• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Подрібнений шоколад – 50 г
• Молоко – 2 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Вершкове масло розтоплюємо в духовці. Протираємо через сито сир, вводимо в нього жовтки і частинами – запарену манку.
2. Потім вливаємо розтоплене вершкове масло і додаємо лимонну цедру. Ретельно вимішуємо суміш, додаємо курагу і вишню, вимочені в коньяку і обвалені в манці.
3. З’єднуємо тісто зі збитими в круту піну білками, змішаними з цукровою пудрою.
4. Тісто викладаємо у змащену вершковим маслом і посипану сухарями форму. Випікаємо сирник при температурі 180 ° С 35-40 хвилин.

Готуємо шоколадну глазур

1. Вершкове масло, цукор, шоколад і молоко  відправляємо в сотейник і розтоплюємо на невеликому вогні. Обмащуємо остиглий сирник глазур’ю.
2. Для прикраси сирника робимо вишні «фламбе». Розтоплюємо на сковороді вершкове масло з цукром, недовго тушимо. Потім кладемо розмочену в коньяку вишню і підпалюємо. Коли вогонь згасне, отримуємо вишню «фламбе».

Читайте також:

Простий рецепт медовика зі сметанним кремом

Рецепт паски великодньої