Як приготувати тісто філо

Як приготувати витяжне тісто

1. Борошно з сіллю двічі просіюємо, щоб мука набралася повітря. В отриману муку тонким струменем вливаємо 1 склянку теплої води.
2. Замішуємо тісто дерев’яною ложкою.
   

   Якщо тісто виходить дуже крутим, додайте трохи води

3. Перекладаємо тісто на поверхню і вимішуємо його руками. Муки не підсипає
4. Вимішати тісто з силою відбиваємо про робочу поверхню 15-20 разів.
5. Перекладаємо тісто в великий поліетиленовий герметичний пакет, зав’язуємо вільний кінець і занурюємо пакет в теплу воду (приблизно 40 ° С) на 10 хв.
6. Тісто ріжемо на шматки розміром трохи менше тенісного м’ячика.
7. Акуратно розтягуємо кожен шматок на всі боки на робочій поверхні, трохи присипаної борошном.
8. Накриваємо шматки тесту вологим рушником.
9. Беремо по одному шматку і продовжуємо акуратно витягати їх руками. Робимо це на рушник або папері для випічки. Тісто має стати майже прозорим, але не порватися.
10. Щоб тісто не засохло, промазуємо кожен шар тіста розтопленим маслом і накриваємо другим шматком. Залежно від товщини пластів, можна складаємо разом 3-4 шари, промащуючи в тому числі і верхній.

Якщо ви не хочете промазуємо кожен шар маслом, постійно ховайте його від повітря під плівкою або вологим рушником

ГОТУЙМО З НАМИ
Листкове тісто від Євгена Клопотенко (фоторецепт)