Помидоры от Аллы Ковальчук и Насти Приходько («Все буде смачно!»)

Маринованные помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• помидоры – 2 кг
• огурцы – 1 шт.
• сахар – 6 ст. л.
• соль – 4 ст. л.
• уксус – 120 мл
• вода (для рассола) – 1 л
• листья смородины – 3 шт.
• листья вишни – 3 шт.
• зонтик укропа – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• болгарский перец – 1/4 часть
• перец чили – 1/2 часть
• сода – 1 ч. л.

Как приготовить маринованные помидоры

1. Делаем раствор соды и воды. Вымываем в растворе трехлитровую банку, затем ополаскиваем ее водой.
2. Стерилизуем банку паром, а крышку кипятим в воде 15 минут. Помидоры перебираем, хорошо моем. Каждый помидор прокалываем зубочисткой возле плодоножки.
3. Кипятим воду. На дно банки выкладываем листья смородины, вишни, зонтик укропа, болгарский перец, перец чили и чеснок. Выкладываем помидоры, сверху – огурец. Заливаем помидоры кипятком. Даем постоять 5 минут.
4. Сливаем воду в сотейник, ставим на огонь. Добавляем в воду соль и сахар. Когда вода закипит, снимаем сотейник с огня и добавляем уксус. Перемешиваем и заливаем помидоры маринадом.
5. Закручиваем банки с помощью специального ключа. Переворачиваем банку вверх дном, затем заворачиваем в плед. Оставляем в таком положении на сутки при комнатной температуре.
6. Затем снимаем плед и ставим банку в прохладное место.

Вяленые помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• помидоры «Сливки» – 15 шт.
• соль – 4 ч. л.
• петрушка – 50 г
• сухой базилик – 20 г
• орегано – 20 г
• черный молотый перец – 3 г

Как приготовить вяленые помидоры

1. Ставим кипятить воду.
2. На помидорах делаем крестообразные надрезы. Опускаем помидоры в кипяток на 30 секунд, затем их опускаем в холодную воду.
3. Снимаем с помидоров кожицу. Разрезаем каждый помидор на четыре части, ложкой вынимаем семечки и жидкую часть.
4. Твердую мякоть выкладываем срезом вверх на пергаментную бумагу на противне. Присыпаем солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, базиликом и орегано.
5. Ставим в разогретую до 100 °C духовку на 1,5 часа.

«Тюльпаны» из помидоров

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• помидоры «Сливки» – 5 шт.
• зеленый лук – 6 шт.
• зернистый творог – 100 г
• огурец – 1 шт.
• грецкие орехи – 20 г
• базилик сухой – 5 г
• соль – 3 г
• перец – 3 г

Как приготовить «Тюльпаны» из помидоров

Готовим начинку:

1. Огурец очищаем от кожицы, удаляем семена, а твердую мякоть натираем на терке.
2. Измельчаем орехи.
3. Смешиваем с сыром огурцы, орехи, базилик, приправляем солью и перцем.

Готовим тюльпаны:

1. Делаем крестообразные надрезы на каждом помидоре – больше, чем до половины.
2. Ложкой вынимаем семена и жидкую часть.
3. Делаем отверстия в плодоножках.
4. Заполняем помидоры начинкой.
5. Раскладываем на блюдо, вставляем стебли лука в отверстия помидоров, связываем букет еще одним стеблем.

Смотрите также видео приготовления помидоров («Все буде смачно!»)

Читайте также

Вяленые помидоры: пошаговое приготовление с фото

Помидоры в собственном соку: пошаговое приготовление с фото