Помідори від Алли Ковальчук і Насті Приходько («Все буде смачно!»)

Мариновані помідори

ІНГРЕДІЄНТИ:

• помідори – 2 кг
• огірки – 1 шт.
• цукор – 6 ст. л.
• сіль – 4 ст. л.
• оцет – 120 мл
• вода (для розсолу) – 1 л
• листя смородини – 3 шт.
• листя вишні – 3 шт.
• парасолька кропу – 1 шт.
• часник – 3 зубчики
• болгарський перець – 1/4 частина
• перець чилі – 1/2 частина
• сода – 1 ч. л.

Як приготувати мариновані помідори

1. Робимо розчин соди та води. Вимиваємо в розчині трилітрову банку, потім обполіскуємо її водою.
2. Стерилізуємо банку парою, а кришку кип’ятимо у воді 15 хвилин. Помідори перебираємо, добре миємо. Кожен помідор проколюємо зубочисткою біля плодоніжки.
3. Кип’ятимо воду. На дно банки викладаємо листя смородини, вишні, парасольку кропу, болгарський перець, перець чилі та часник. Викладаємо помідори, зверху – огірок. Заливаємо помідори окропом. Даємо постояти 5 хвилин.
4. Зливаємо воду в сотейник, ставимо на вогонь. Додаємо у воду сіль і цукор. Коли вода закипить, знімаємо сотейник із вогню і додаємо оцет. Перемішуємо і заливаємо помідори маринадом.
5. Закручуємо банки за допомогою спеціального ключа. Перевертаємо банку догори дном, потім загортаємо в плед. Залишаємо в такому положенні на добу за кімнатної температури.
6. Потім знімаємо плед і ставимо банку в прохолодне місце.

В’ялені помідори

ІНГРЕДІЄНТИ:

• помідори «Сливки» – 15 шт.
• сіль – 4 ч. л.
• петрушка – 50 г
• сухий базилік – 20 г
• орегано – 20 г
• чорний мелений перець м 3 г

Як приготувати в‘ялені помідори

1. Ставимо кип’ятити воду.
2. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи. Опускаємо помідори в окріп на 30 секунд, потім їх опускаємо в холодну воду.
3. Знімаємо з помідорів шкірку. Розрізаємо кожен помідор на чотири частини, ложкою виймаємо насіння і рідку частину.
4. Тверду м’якість викладаємо зрізом догори на пергаментний папір на деко.
5. Присипаємо сіллю, перцем, дрібно нарізаною петрушкою, базиліком і орегано.
6. Ставимо в розігріту до 100 °C духовку на 1,5 години.

«Тюльпани» з помідорів

ІНГРЕДІЄНТИ:

• помідори «Сливки» – 5 шт.
• зелена цибуля – 6 шт.
• зернистий сир – 100 г
• огірок – 1 шт.
• волоські горіхи – 20 г
• базилік сухий – 5 г
• сіль – 3 г
• перець – 3 г

Як приготувати «Тюльпани» з помідорів

Готуємо начинку:

1. Огірок очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, а тверду м’якість натираємо на тертці.
2. Подрібнюємо горіхи.
3. Змішуємо з сиром огірки, горіхи, базилік, приправляємо сіллю і перцем.

Готуємо тюльпани:

1. Робимо хрестоподібні надрізи на кожному помідорі – більше, ніж до половини.
2. Ложкою виймаємо насіння і рідку частину.
3. Робимо отвори в плодоніжках.
4. Заповнюємо помідори начинкою.
5. Розкладаємо на блюдо, вставляємо стебла цибулі в отвори помідорів, зв’язуємо букет ще одним стеблом.

Дивіться також відео приготування помідорів («Все буде смачно!»)

Читайте також

В‘ялені помідори: покрокове приготування з фото

Помідори у власному соку: покрокове приготування з фото